A mi me ha encantado y estoy segura de que lo repetiré de nuevo...
Ingredientes
250 gr de arroz
½ cebolleta
1 diente de ajo
½ pimiento rojo
400 gr de almejas
400 gr de berberechos
250 gr de rape (ya limpio
y sin espinas. Reservar la espina)
200 gr de gambas peladas (reservar las cáscaras y cabezas)
250 gr de mejillones sin concha
2 litros de fumet
1 cucharadita de pimentón dulce
2 cucharadas de tomate
frito
Para el fumet. En una olla ponemos 2 litro de agua con sal. Cuando
arranque a cocer, añadimos las espinas del pescado y las cabezas y cáscaras de
las gambas. Dejamos cocinar a fuego lento durante 20 minutos más o menos.
Pasado el tiempo, retiramos del fuego y batimos bien para que las cabezas de
las gambas suelten todo el jugo. Colamos un par de veces para asegurarnos de
que el caldo queda limpio y sin restos de espinas o cáscaras. Mantener caliente
y reservar.
En una cazuela echamos un chorro de aceite y pochamos la
cebolleta, el ajo y el pimiento bien picados. Cuando la cebolleta adquiera un
tono dorado añadimos el arroz y rehogamos durante un minuto.
Pasado el minuto, añadimos al arroz el fumet caliente, el
pimentón y el tomate frito. Rectificamos de sal y dejamos cocinar a fuego lento
durante unos 15 minutos.
Cinco minutos antes de que finalice el tiempo de cocción,
incorporamos el pescado y el marisco y dejamos que se termine de cocinar.
Retirar del fuego y servir inmediatamente para que le arroz no absorba el
caldo.
Quéréis ver todas las recetas de arroz caldoso que se han
recopilado este mes en el Desafío? Aquí podéis verlas.
El próximo mes toca desafío dulce y les toca el turno a las
hermanas Camilni… Serán capaces de sorprendernos?
Super bien acompañado está tu arroz ;). Yo también tengo claro que lo repetiré de nuevo, y que me estoy apuntando casi todas las recetas que habéis hecho para probarlas este invierno :D. Un beso!
ResponderEliminarwww.laurillafondant.blogspot.com
Este arroz me recuerda al que hace mi madre en casa los días de fiesta, así que me encanta.
ResponderEliminarUn beso
La mayoría de los arroces que llevo vistos son de pescado, pero claro es normal...están deliciosos!! aunque yo he hecho el de verdura y os lo recomiendo, tambien es muy rico!! Este te ha quedado estupendo!! Bs.
ResponderEliminarJulia
Corasonnn, no me gusta nada el arroz caldoso y de marisco soy poco...una que es rarita...jejeje Soy más bien de arroz sequito..Pero es verdad que a quedado una entrada fantástica de tanta variedad de arroces..Besos y feliz semana
ResponderEliminarUno de mis favoritos...tiene una pinta deliciosa y se ve muy rico.
ResponderEliminarBesos
Es una delicia tu arroz, todo lo que lleva me gusta!! tiene que estar rico a la fuerza
ResponderEliminarSe ve delicioso, con pescadito, y berberecho... seguro que tenia mucho sabor... y con un buen vinito blanco...
ResponderEliminarque mezcla de sabores, toda una locura! me encanta, bicos
ResponderEliminarTambien es mi favorito!!
ResponderEliminarQue arroz mas bueno! una delicia! un beso
ResponderEliminarOtro rico arroz con sabor a mar, desde luego me estáis poniendo los dientes largos con tanta variedad de recetas, un desafío de lo más completito, me gustan todos los ingredientes, bst
ResponderEliminarDesde luego que sí, que para repetir, porque tiene una pinta increíble, Amalia.
ResponderEliminarBesitos
Para mí los arroces caldosos de mariscos son los más ricos, y el tuyo te quedó estupendo chiquilla
ResponderEliminarLa verdad es que si que es facilillo el reto de este mes, pero no veas el miedo que me ha dado desde un principio ehhh los arroces nunca han sido lo mío pero, tras este reto... oye que me he animado a más xdd
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