Gazpacho de cerezas

Me encanta esta época del año por la amplia variedad de frutas de la que disponemos. Para no aburrirnos. Así que hay que aprovecharlas que esto dura una estación y luego volvemos a las cuatro frutas para pasar el invierno y que cuando llevas dos meses comiéndolas ya no sabes si te gustan o las comes por costumbre... 

De cerezas va la cosa hoy. Pero no dulce, sino como base de un gazpacho colorido y nutritivo. Y es que la cereza es una fruta que aporta muchas vitaminas y pocas calorías, por lo que es la fruta ideal para no perder la linea. Bien fresquitas son buenas aliadas en días de calor. ¿Quién no ha empezado por un puñadito y cuando se ha querido dar cuenta tiene el plato lleno de pipos y se ve incapaz de parar? Pues sí, también son adictivas!!!!

Apartar unas pocas, deshuesarlas y reservarlas para preparar este delicioso gazpacho. No os arrepentiréis; os lo aseguro!! 

Ingredientes
500 gr de cerezas deshuesadas
500 gr de tomates
50 gr de pimiento rojo
50 gr de cebolleta
200 ml de agua fría
Aceite
Vinagre
Sal

Lavar y picar las cerezas y los tomates. Batir bien con la batidora. Añadir la cebolleta y el pimiento. Batir de nuevo. Aquí es cuando yo lo paso por el colador para quitar las pieles y semillas.

Añadir el agua, la sal y el vinagre y batir de nuevo. Probar y rectificar de sal si fuese necesario,o de agua o vinagre.

Por último echar el aceite y batir un minuto.

Fácil, no? Pues que aproveche!!!