Carnes

Solomillo Wellington dos salsas

9/20/2012

Y aquí estoy con el 5º desafío de Desafío en la cocina, y he de deciros que las hermanas Camilni (Carmen, Mila Y Nina) de La cocina de Camilni me sorprendieron muuuuuuuy gratamente con este reto pues es una de las mejores maneras de comer el solomillo; a mi me encanta!!!!!!

Hace ya bastante tiempo, merodeando por la web y bajo la influencia de Andrea, mi cuñada, encontramos una receta de un solomillo en hojaldre que tenia una pinta buenísima. La página que nos deleitaba la vista con tal exquisitez era Mercado Calabajío. Desde aquella primera vez hasta hoy, hemos sucumbido al solomillo Wellington unas cuantas veces, tanto en su casa como en la mía; es más, yo en una semana lo he hecho y comido dos veces y..... a cada cual mejor!!!!! Lo que no sé es por qué nunca se me ocurrió publicarlo. Pues bien, hoy es el día.

Las hermanas nos propusieron el desafío, pero cada un@ de nosotr@s tenia q escoger la salsa con la que lo íbamos a acompañar. Soy bastante indecisa para estas cosas, así que preparé dos y con dos se ha quedado.

Aquí os lo dejo a ver qué os parece.






Ingredientes
1 solomillo de cerdo
1 masa de hojaldre (yo La Cocinera)
Paté suave
1 bandeja de champiñones laminados
6 lonchas de jamón serrano
1 huevo batido

Compota de manzana
6 manzanas
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de agua

Cebolla confitada a la miel
1/2  kg de cebollas
75 grs de azúcar moreno
75 grs de miel
50 grs de pasas de corintio
50 grs de mantequilla
Vinagre de módena
Sal

Sofreímos el solimillo en un poco de aceite (vuelta y vuelta). Reservamos.

Salteamos los champiñones en una cucharada de aceite. Dejamos enfriar y reservamos.

Precalentar el horno a 200º.

Extender la masa de hojaldre. Untar el centro con un poco de paté (opcional). Colocar encima una cama de champiñones y las lonchas de jamón. Ponemos centrado y encima de todo el solomilo. Lo cubrimos con las lonchas de jamón y sellamos la masa de hojaldre.

Pinchamos un poco con un tenedor para que respire y la untamos con huevo batido (yo sólo con la yema). Metemos al horno unos 30 minutos.

Sacar y servir caliente





Para la compota de manzana:
Pelamos y picamos las manzanas y las echamos en una cazuela junto al azúcar y el agua. Ponemos a fuego lento hasta que la manzana se deshaga. Unos 35-40 minutos. Pasamos por la batidora y dejamos enfriar.




Para la confitura de cebolla a la miel:
Picamos la cebolla en juliana y la pochamos en una cazuela con la mantequilla a fuego suave. Espolvoreamos de sal y removemos a menudo para que la cebolla no se pegue ni se dore en exceso.
Cuando la cebolla esté melosa, la regamos con un chorro de vinagre. Cuando se haya reducido incorporamos el azúcar moreno y cuando se haya disuelto añadimos la miel y las pasas.
Dejamos cocer unos 20 minutos más y si vemos que se va secando podemos añadir más vinagre.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Una vez fría, la pasamos por la batidora.









Aquí podéis ver los Solomillos de mis compañer@s de Desafío en la Cocina.






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27 comentarios

  1. Buenisimo y con esa compota de manzana que le va genial! todo un exito, bicos

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  2. Te ha quedado fantastico!!! Y de las dos salsas no sabria cual elegir, me encantan las dos!!!
    Besines

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  3. Qué corte tan bueno! Me encanta y con las salsa ya me acabas de convencer, madre mía, que pinta tan rica.... nos va a subir el colesterol con tanto solomillo, jajajaja
    Un besín

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  4. joooo como te ha quedado chiquilla !!!! te has lucido, una pintazaaaaaaaa besotes

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  5. Que pinta pofavo!!!! ainsss y esa salsita que rebueno debe estar, me gusta mucho como te ha quedado un besazo compañera

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  6. Que idea lo de ponerle dos salsas, así puedes elegir o a cada bocado darle un toque distinto. Me encanta. bss

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  7. Amalia, una pinta estupenda y las salsas riquísimas!!!! me animaré a probarlas. Besotes
    (Kris, Entre BOllos y Fogones)

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  8. perfecto!! absolutamente perfecto, las dos salsas me van y le van a ese solomillo como anillo al dedo!

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  9. hola Amalia
    qué rico solomillo, me gusta la combinación de sabores,bs

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  10. Amalia, me parece genial la idea de acompañarlo de dos salsas, para poder elegir, genial
    Besitos

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  11. Bueníiiisimo!! me encanta. un beso

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  12. Bueno, bueno. Tanto el solomillo como tus dos salsas

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  13. Delicioso ese solomillo con toque a manzana, rico rico.Besos.

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  14. Así que eres muy indecisa y le pusiste dos salsas??... pero claro, qué dos salsas!!
    Aunque sobretodo la de confitura de cebolla a la miel, me ha cautivado y pronto caerá en mis redes!! jeje
    Un solomillo y un corte espectacular.
    Un besazo enorme.

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  15. Que ricas las salsas. No se si decidirme por las manzanas o por la cebolla caramelizada. Un beso

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  16. ¡¡¡Ese confitado de cebollas con miel, debe de estar de lujo, y el solomillo tambien, uuummm que hambre me esta entrando chiquilla, me encanta, besitosss!!!!

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  17. Me han encantado las fotos!!! Y la referencia... MÁS!! =D =D Muuuuaaacksss

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  18. Me encantan las fotos!!! son muuuuuy apetecibles jejeje Y la referencia... que te puedo decir.. Me encanta MÁS =D =D muuuaaacckkss

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  19. Hola amiga, un solomillo muy rico, gracias por tu visita, un saludo de sole

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  20. En el corte se parece muchísimo al mío... Que rico por favor, y la salsa que le has puesto me parece fantástica. Besotes

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  21. He encontrado tu blog por casualidad y ha sido todo un descubrimiento porque me encan ta, así que ya tienes una seguidora más, si te apetece pasarte por el mío estas invitada
    http://alba-hogar.blogspot.com.es/

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  22. Confitado de cebollas y miel!!! un lujazo, chiquilla... por cierto yo tambien me basé en la receta de Mercado Calabajío jajjaja...

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  23. No se cual de las dos salsa me gusta más, como me gustan las dos. A mi marido le ha encantado tu solomillo, lo tendré que hacer tal cual. BEsos

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  24. Delicioso!! y encima con dos salsas, que las dos igual de buenas!! besos

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  25. Cualquiera de las dos salsas están riquísimas, me gustan las dos. Voy a probar tu opción de solomillo.
    Un abrazo.

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  26. Pues yo también sería incapaz de decidirme por una sola salsa porque las dos me parecen deliciosas. Para mi este plato fue un descubrimiento pero creo que también se volverá un fijo en casa. Besicos.

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