Me he permitido el lujo de meterme a hurtadillas en La cocina de Catina y le he tomados prestados estos huevos que están buenísimos y me han solucionado la cena de un día. Pero visto el gusto con el que se los han comido en casa, creo que me va a sacar de más de una en esos días en los que no sé qué preparar para cenar.
Fáciles de preparar y muy resultones, estos huevos además son muy sanos pues todos los ingredientes que llevan son naturales. Aprovechando que había preparado tomate casero para otro plato lo empleé en esta receta y os aseguro que se nota la diferencia con el industrial....mucho.
Fríos o calientes, el relleno admite las dos opciones, así que a daros el gusto y no dejéis de prepararlos porque os van a encantar.
Ingredientes
6 huevos frescos
2 latas de atún al natural
1/2 cebolleta
6 cucharadas de tomate frito casero
Cebollino
Cocemos los huevos. Los dejamos enfriar y los pelamos. Los partimos por la mitad longitudinalmente y sacamos las yemas. Reservamos.
Picamos la cebolleta y la pochamos en una sartén con aceite. Cuando esté blandita añadimos el atún y el tomate y mezclamos bien.
En un bol chafamos las yemas con un tenedor, reservamos un poco para espolvorear los huevos y el resto lo incorporamos a la mezcla de atún y cebolla. Mezclamos bien y retiramos del fuego.
Con ayuda de una cuchara vamos rellenando los huevos. Espolvoreamos con la yema desmenuzada que habíamos dejado reservada y con cebollino picado.
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Este mes La Cocina Typical Spanish nos ha retado a cocinar algo #conunpardehuevos. Un ingrediente muy versátil y que tanto usamos en nuestras cocinas....en repostería, para hacer tortillas, en revueltos, para rebozar, como acompañamiento...
Sólo había dos condiciones.... la receta debía de ser salada y el huevo debía de ser el ingrediente principal, con lo que los rebozados y acompañamientos quedaban descartados.
Yo lo tuve claro desde el principio, y es que no hay nada que me guste más que los huevos con bechamel que prepara mi madre. Crujientes por fuera, blanditos por dentro.... Recién hechos como mejor están. En casa siempre nos peleábamos por ellos cuando los preparaba. A mi padre le gusta mucho comerlos de un día para otro, fríos, así que si sobran es el hombre más feliz del mundo porque ya tiene aperitivo para comer a media mañana.
Mi marido, por ejemplo los come en su casa acompañados de pimientos asados... En la variedad está el gusto. Como podéis ver, este es un plato TS donde los haya. Dependiendo de la comunidad se llaman de una forma u otra, croquetas de huevo suele ser la más conocida y común. En Navarra se denominan huevos carlistas y en vez de cocidos los huevos son fritos.
Os dejo con mi aportación de este mes a la cocina Typical Spanish con otra receta típica de nuestro país
Ingredientes
6 huevos
60 gr de mantequilla60 gr de harina de trigo
800 ml de leche entera
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Pan rallado
Huevo batido
Cocemos los huevos. Dejamos enfriar. Pelamos y partimos en cuartos. Colocamos sobre una fuente y reservamos.
Para hacer la bechamel, lo primero que haremos será poner a hervir la leche, y una vez que hierva la reservamos.
Ponemos a derretir la mantequilla en una sartén; vertemos la harina y vamos mezclando sin que queden grumos. Cuando veamos que se ha mezclado todo, echamos la leche de poco a poco, sin dejar de remover hasta que nuestra salsa adquiera la consistencia deseada. Salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada. Como es para los huevos, la salsa deberá de quedar espesa, casi como para croquetas.
Ponemos a derretir la mantequilla en una sartén; vertemos la harina y vamos mezclando sin que queden grumos. Cuando veamos que se ha mezclado todo, echamos la leche de poco a poco, sin dejar de remover hasta que nuestra salsa adquiera la consistencia deseada. Salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada. Como es para los huevos, la salsa deberá de quedar espesa, casi como para croquetas.
Vertemos sobre los cuartos de huevo y cubrimos con papel film para que no se forme costra. Dejamos enfriar por completo, mejor de un día para otro.
Una vez fríos separamos los huevos en porciones y junto con la bechamel les vamos dando forma con las manos un poco húmedas para evitar que se peguen.
Los pasamos por pan rallado, huevo batido y pan rallado de nuevo. Freímos en abundante aceite caliente. Cuando adquieran un tono dorado, los sacamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y listos para comer.
Servir calientes.
No dejéis de visitar los fogones de La cocina Typical Spanish para ver todas las recetas con huevo que se pueden preparar. Yo me voy ahora mismo!!! Si quieres verlas, pincha aquí
Sigo recurriendo a los níscalos embotados. Creo que me queda un bote para terminar, así que luego habrá que esperar a que llegue de nuevo la época de setas para preparar otra tanda. La verdad es que me han dado mucho juego, porque los he preparado de muchas maneras. Guisados, con patatas, en tortilla, en pizzas... Hoy le toca el turno al revuelto.
Un plato rápido. Yo los hago muchas veces para salir del paso cuando hay invitados, o para una cena rápida. La verdad es que no llevan nada de trabajo y resultan muy saciantes.
Ingredientes
1 manojo de espárragos trigueros
200 gr de níscalos
4 huevos
Pimentón dulce
Cortamos la parte de atrás de los espárragos, los troceamos y los cocemos un par de minutos en agua con sal. Escurrimos y reservamos.
Troceamos los níscalos y los rehogamos en un poco de aceite. Reservamos.
Mezclamos los espárragos y los níscalos y los echamos en la sartén con un poco de aceite. Vamos añadiendo los huevos de uno en uno y removiendo para que se mezclen con las verduras. Salpimentamos al gusto y emplatamos. Espolvorear de pimentón dulce y servir inmediatamente.
Buen provecho!!
Un plato rápido. Yo los hago muchas veces para salir del paso cuando hay invitados, o para una cena rápida. La verdad es que no llevan nada de trabajo y resultan muy saciantes.
Ingredientes
1 manojo de espárragos trigueros
200 gr de níscalos
4 huevos
Pimentón dulce
Cortamos la parte de atrás de los espárragos, los troceamos y los cocemos un par de minutos en agua con sal. Escurrimos y reservamos.
Troceamos los níscalos y los rehogamos en un poco de aceite. Reservamos.
Mezclamos los espárragos y los níscalos y los echamos en la sartén con un poco de aceite. Vamos añadiendo los huevos de uno en uno y removiendo para que se mezclen con las verduras. Salpimentamos al gusto y emplatamos. Espolvorear de pimentón dulce y servir inmediatamente.
Buen provecho!!
Necesidad de cena rápida!!!! Empieza el nuevo ritmo y hay que ponerse las pilas. Así que no me puedo entretener en elaborar pesadas cenas que me lleven mucho tiempo.... Qué hago? Huevos. Sí, huevos cocidos. Ale, así mientras se cuecen voy adelantando trabajo!!!! Y eso es lo que hice ayer...
Unos simples huevos cocidos.... Ahora... en cada uno de vosotr@s está el convertirlos o no en una delicatessen....
Estos son muy fáciles y rápidos de hacer y además están buenísimos!!!
Unos simples huevos cocidos.... Ahora... en cada uno de vosotr@s está el convertirlos o no en una delicatessen....
Estos son muy fáciles y rápidos de hacer y además están buenísimos!!!
Ingredientes
4 huevos cocidos
1 lata de anchoas
8 tomatitos cherry
8 aceitunas Mayonesa
Pelar y partir los huevos por la mitad. Lavar y partir en dos los tomates. Trocear las aceitunas.
Ahora toca montar los huevos. Para ello colocamos sobre cada mitad, dos mitades de tomate, dos de aceituna, un par de anchoas y una cucharadita de mayonesa.
Listo!!!
Ayer fue uno de esos días en los que no tenía muy claro qué hacer para acompañar el primer plato. No lo tuve claro hasta que fuí a comprar el pan...
Me dieron una barrita recién salida del horno. Taaaaan caliente y crujiente que en ese mismo momento se me disiparon todas las dudas y supe lo que comería con ese pan. Huevos fritos con patatas!!!!!!!!!
Hacía un montón que no los comía y me supieron a gloria!!!! Una montaña de patatas fritas y un huevo frito coronándolas.... Mmmmmmmmm, para que contaros más. Aquí os la dejo...
Ingredientes
1 kg de patatas
4 huevos
Pimentón
Vinagre
Pelar y cortar las patatas en láminas. Freirlas, en abundante aceite caliente, a fuego lento, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se hagan igual por los dos lados. Salarlas.
Una vez fritas las vamos colocando en los platos formando una cama. Freir los huevos y colocar sobre la cama de patatas.
Espolvorear con pimentón al gusto y añadirle un chorrito de vinagre.
Servir caliente.
Me dieron una barrita recién salida del horno. Taaaaan caliente y crujiente que en ese mismo momento se me disiparon todas las dudas y supe lo que comería con ese pan. Huevos fritos con patatas!!!!!!!!!
Hacía un montón que no los comía y me supieron a gloria!!!! Una montaña de patatas fritas y un huevo frito coronándolas.... Mmmmmmmmm, para que contaros más. Aquí os la dejo...
Ingredientes
1 kg de patatas
4 huevos
Pimentón
Vinagre
Pelar y cortar las patatas en láminas. Freirlas, en abundante aceite caliente, a fuego lento, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se hagan igual por los dos lados. Salarlas.
Una vez fritas las vamos colocando en los platos formando una cama. Freir los huevos y colocar sobre la cama de patatas.
Espolvorear con pimentón al gusto y añadirle un chorrito de vinagre.
Servir caliente.
Ummmmm, farinato, y si además es dulce ya ni os cuento.
Recuerdo, de niña, ir todos los domingos con mis padres a un bar de Salamanca, donde Juanjo, el dueño del bar (que así se llamaba, Casa Juanjo), servía como tapa principal una rodaja de farinato a la plancha sobre una rebanada de pan. Sencillo hasta decir basta; para mí una de las mejores tapas. No me cansaba de comerlo. Hace muchisimos años que el bar ya no existe, pero yo sigo recordándolo como si hubiese estado ayer mismo.
Es posible que muchos no tengáis ni idea de lo que estoy hablando. Farinato, ¿qué es eso?.
El farinato es una especie de embutido fresco que, originariamente se hacía en las matanzas de Ciudad Rodrigo (Salamanca). Hoy en día se hace en casi toda la provincia y limítrofes. También son conocidos como "farinatos" los habitantes de este gran pueblo de Salamanca.
Se elabora con miga de pan, gorduras de la carne (grasa que se quita a la carne para elaborar el embutido) y cebolla y se sazona con sal, cominos, pimentón, ajo, anís en grano y, en algunos casos, azúcar y aguardiente. Se suele comer con huevos fritos, pero cada vez está más de moda comerlo en revuelto.
Aquí os dejo yo mi versión del revuelto de farinato.
Ingredientes
6 huevos
1/2 farinato
Un puñado de nueces
Un puñado de piñones
Miel
Pelamos el farinato y lo cortamos en trozos. Lo freímos en un poco de aceite y lo deshacemos. Vamos incorporando los huevos uno a uno y batiendo con las barillas en la misma sartén haste mezclarlo sbien con el farinato.
Antes de que cuajen del todo regamos con un chorro de miel. mezclamos y echamos las nueces y los piñones.
Damos un par de vueltas a todos los ingredientes y servimos.
Buen provecho!!!!
Recuerdo, de niña, ir todos los domingos con mis padres a un bar de Salamanca, donde Juanjo, el dueño del bar (que así se llamaba, Casa Juanjo), servía como tapa principal una rodaja de farinato a la plancha sobre una rebanada de pan. Sencillo hasta decir basta; para mí una de las mejores tapas. No me cansaba de comerlo. Hace muchisimos años que el bar ya no existe, pero yo sigo recordándolo como si hubiese estado ayer mismo.
Es posible que muchos no tengáis ni idea de lo que estoy hablando. Farinato, ¿qué es eso?.
El farinato es una especie de embutido fresco que, originariamente se hacía en las matanzas de Ciudad Rodrigo (Salamanca). Hoy en día se hace en casi toda la provincia y limítrofes. También son conocidos como "farinatos" los habitantes de este gran pueblo de Salamanca.
Se elabora con miga de pan, gorduras de la carne (grasa que se quita a la carne para elaborar el embutido) y cebolla y se sazona con sal, cominos, pimentón, ajo, anís en grano y, en algunos casos, azúcar y aguardiente. Se suele comer con huevos fritos, pero cada vez está más de moda comerlo en revuelto.
Aquí os dejo yo mi versión del revuelto de farinato.
Ingredientes
6 huevos
1/2 farinato
Un puñado de nueces
Un puñado de piñones
Miel
Pelamos el farinato y lo cortamos en trozos. Lo freímos en un poco de aceite y lo deshacemos. Vamos incorporando los huevos uno a uno y batiendo con las barillas en la misma sartén haste mezclarlo sbien con el farinato.
Antes de que cuajen del todo regamos con un chorro de miel. mezclamos y echamos las nueces y los piñones.
Damos un par de vueltas a todos los ingredientes y servimos.
Buen provecho!!!!
Una tortilla de patata diferente.
Pincho típico de una cafetería de Salamanca a la que debo su nombre y su descubrimiento.
La cafetería Fígaro está situada en pleno centro de la capital charra. Su gran oferta de pinchos hacen de ella un lugar muy atractivo para parar a hacer un descanso y deleitarse con una de sus tortillas, entre las que se encuentra esta que os traigo hoy.
Otro de los bares donde la vais a encontrar es en el Cervantes, lugar muy frecuentado por los estudiantes universitarios de la ciudad y ubicado en plena Plaza Mayor.
El principal atractivo de esta tortilla es su aspecto, la combinación de colores. El sabor es otra de las cosas que os sorprenderá. Eso sí, es bastante pesada, así que acompañadla de una ensalada y ya tenéis la cena servida.
Ingredientes
4 patatas grandes
1 cebolla
6 huevos
6 lonchas de queso tierno
6 lonchas de dulce de membrillo
1 rulo de queso de cabra
2 kiwis
Mermelada de frambuesa
Pelar y picar las patatas y la cebolla, sazonar al gusto. Freir en abundante aceite. Escurrir y reservar.
Batir las claras de los huevos y, una a una, ir incorporando las yemas. Cuando están bien batidas, añadir las patatas y mezclar bien. Echar en una sartén con un poco de aceite y cuajar la tortilla. Hay que dajarla bien cuajada para que no se rompa al partirla. Dejar enfriar.
Cuando esté bien fría, cortar por la mitad y rellenarla. Untar la base con mermelada de frambuesa. Poner encima el queso en lonchas, el dulce de membrillo, un kiwi en rodajas y el queso de cabra también en rodajas finas. Colocar la otra mitad de la tortilla encima y cubrir con más mermelada de frambuesa, (aquí va al gusto de cada uno). Decorar con el otro kiwi en rodajas y unas migas de queso de cabra.
Servir fría.
Los huevos tienen una cosa buena y es que admiten todo tipo de ingredientes y combinaciones. Esta exquisitez es una receta de mi suegro, Ángel. Un día la probó en un pequeño bar de pueblo y, desde entonces, siempre que puede, nos deleita con ella a todos los que acudimos a su casa.
La mezcla de colores y diferentes texturas y sabores hacen de este plato un manjar muy atractivo a la vista y exquisito al paladar.
Ingredientes:
6 huevos
12 gambas grandes peladas
200 grs de ajetes tiernos
1 bote grande de champiñones laminados
6 palitos de cangrejo
1 bandeja de gulas
Un puñadito de piñones
Pimentón
Se tuestan los piñones un poco en la sartén y se reservan.
En una sartén antiadherente echar un poco de aceite y rehogar las gambas. Cuando estén doradas sacar y reservar.
En ese mismo aceite rehogamos los ajetes hasta que estén tiernos, añadimos los champiñones y seguimos rehogando. Pasados unos minutos incorporamos los palitos de cangrejo troceados y las gulas. Dejamos que se mezclen bien todos los sabores y volvemos a echar las gambas para que se unan al resto de ingredientes. Salpimentamos al gusto.
Poco a poco vamos echando los huevos sin batir y movemos con una cuchara de madera para que se rompan y se vayan incorporando.
Lo dejamos hacer según os guste el huevo más o menos cuajado. Volcamos en un plato y espolvoreamos con pimentón dulce. No olvidéis echar los piñones por encima, le darán un toque diferente al revuelto
Servir caliente.
La mezcla de colores y diferentes texturas y sabores hacen de este plato un manjar muy atractivo a la vista y exquisito al paladar.
Ingredientes:
6 huevos
12 gambas grandes peladas
200 grs de ajetes tiernos
1 bote grande de champiñones laminados
6 palitos de cangrejo
1 bandeja de gulas
Un puñadito de piñones
Pimentón
Se tuestan los piñones un poco en la sartén y se reservan.
En una sartén antiadherente echar un poco de aceite y rehogar las gambas. Cuando estén doradas sacar y reservar.
En ese mismo aceite rehogamos los ajetes hasta que estén tiernos, añadimos los champiñones y seguimos rehogando. Pasados unos minutos incorporamos los palitos de cangrejo troceados y las gulas. Dejamos que se mezclen bien todos los sabores y volvemos a echar las gambas para que se unan al resto de ingredientes. Salpimentamos al gusto.
Poco a poco vamos echando los huevos sin batir y movemos con una cuchara de madera para que se rompan y se vayan incorporando.
Lo dejamos hacer según os guste el huevo más o menos cuajado. Volcamos en un plato y espolvoreamos con pimentón dulce. No olvidéis echar los piñones por encima, le darán un toque diferente al revuelto
Servir caliente.
