Galletas del mundo mundial... Las Sekerpare son unas galletas turcas muy dulces, tanto que su nombre en turco significa 'trozo de azúcar'. Su principal característica es el almíbar que las emborracha y hacen de ellas un tierno bocado, lo que hace que más que galletas parezcan bizcochitos.

Sea como sea, el caso es que están muy ricas. La única pega que les pondría es que debido a la humedad que tienen y aunque las guardéis en lata hermética, no aguantan mucho, pues tienden a estropearse rápidamente. Así que si las hacéis dar buena cuenta de ellas, aunque no hace falta que os lo diga... en cuanto las probéis no dejaréis que duren mucho, ya veréis. Lo bueno es que no se ponen duras.

La receta está extraída del libro Turquía: la cocina mediterránea y es que no sólo en España tenemos dulces ricos. Nada como traspasar fronteras para enriquecernos culinariamente. Yo cada vez pruebo más recetas internacionales que me sorprenden a cada bocado...

Ingredientes

250 gr de harina.

50 gr de sémola o harina de maíz amarilla.

125 gr de mantequilla.

75 gr de azúcar glass.

10 gr de levadura.

3 huevos M.

Almíbar

50 gr de azúcar blanquilla.

150 ml de agua.

Dos rodajas de naranja

Dos rodajas de limón.

En un bol batimos la mantequilla, a temperatura ambiente, con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Añadimos los huevos uno a uno sin añadir el siguiente hasta que esté el anterior completamente integrado. 

Incorporamos las harinas y levadura previamente tamizadas y mezclamos bien hasta formar una masa homogénea. Dejamos enfriar unos 20 minutos.

Precalentar el horno a 180º y forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Metemos la masa en una manga pastelera con boquilla ancha y formamos las galletas sobre la bandeja de horno. Si no tenéis boquillas podéis hacer bolas a mano y aplastarlas un poquito.

Horneamos en horno precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo hasta que se hayan dorado ligeramente. Sacamos del horno y dejamos enfriar unos 10 minutos. 

Preparamos el almíbar. Ponemos a hervir todos los ingredientes en un cazo durante unos 10 minutos aproximadamente, para que los cítricos infusionen.

Regamos las galletas con el almíbar y dejamos enfriar por completo antes de comerlas.

Tenéis que perdonarme, pero me he encontrado esta receta en borradores y no puedo editar las fotos porque no las encuentro. Prometo hacerlas de nuevo muy pronto y hacer fotos nuevas para que se aprecie lo bonitas que son estas galletas turcas.

Llega el momento de mentalizarse y volver a las rutinas. Uniformes, mochilas, libros... Meriendas para el cole.... Así que yo me voy a ir haciendo a la idea de que lo bueno se va terminando (aunque seguiremos disfrutando del solecito y el calor, pero ya será de otra manera) y voy a preparar unas galletitas para enlatar.
Soy de galletas. Mucho. Me encanta hornear y llenar latas y latas.... lo de acabar con ellas luego es otro cantar porque yo no suelo comerlas y en casa hay veces que acaban saturados de 'galletitas de mami', así que tras el horneado viene el consabido reparto entre compañeras de trabajo, amigos varios y meriendas de los niños... Ainssss, todo sea por el rico aroma que inunda la casa los días que toca hacer galletas... Pero esta vez tienen dueño, pues en nada empezamos el cole, así que será la merienda en estos días de arranque para que tengan energía para afrontar la mañana...

El comidista nos da las claves en su receta de cómo hacer en casa las mejores cookies del mundo mundial. Lo que vienen siendo las mejores galletas que comerás en la vida. Así que te dejo aquí su explicación porque, si quieres triunfar con ellas deberás leerla y ¡¡estudiarla!!

Ya sabéis lo dada que soy a hacer regalitos en las comidas y cenas familiares en estas fechas que se aproximan. Un tarro para preparar tus propias galletas. Bizcocho en tarro de cristal. Confituras... Aquí os dejo una idea con la que quedaréis de lujo con vuestros invitados si os animáis a prepararles un detallito.

Las Paprenjaci son unas galletas croatas de quitar el hipo. Con un ligero toque picante que le da la pimienta negra. Ideales para acompañar un buen café o una graaaaaaan taza de chocolate caliente.

Podéis darles la forma que más os guste. Yo las he hecho cuadradas para poder atarlas con más facilidad, pero redondas en una cajita también quedarían muy monas. Las he atado con una cuerda, les puse una tarjeta con el nombre de las galletas (que luego me preguntan y se les olvida) y a su cajita.

Podéis adjuntar la receta para que se animen a prepararlas en casa y listo. Una idea sencilla y muy original para dar como detalle a vuestros comensales en una comida especial.

Ingredientes

110 gr mantequilla

1 huevo 

125 gr de miel liquida

125 gr de azúcar

625 gr de harina

1 cucharadita de canela.

1 cucharadita de pimienta negra molida

1 cucharadita y media de bicarbonato

Es muy importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente, con textura pomada para poder trabajarla bien.

En un bol amplio batimos bien la mantequilla junto con el azúcar hasta que la masa blanquee. Añadimos el huevo y la miel y batimos de nuevo.

Tamizamos la harina junto con la canela, la pimienta y el bicarbonato. Los incorporamos a la mezcla anterior y amasamos con las manos. La masa estará lista cuando no se pegue a las manos, así que si fuese necesario añadid un poquito más de harina.

Una vez lista la masa, la refrigeramos durante 30 minutos aproximadamente.

Sacamos la masa del frigorífico, la colocamos entre dos papeles de hornear y extendemos con un rodillo dándole un grosor de medio centímetro. No las hagáis muy gruesas pues en el horno, con el calor, tienden a hincharse un poquito. Cortamos con ayuda de un cortados de galletas y las colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. 

Horneamos a 180º, con calor arriba y abajo, hasta que tomen color dorado.

Sacamos del horno y colocamos sobre una rejilla para que se enfríen antes de hincarles el diente... 

Fuente: Cocina croata
Más galletas INTERNACIONALES:

Nunca he estado en Persia, pero estoy segura de que me conquistaría. Cuando veo imágenes de ese país siento que es de esos lugares mágicos que te trasladan al pasado. Su luz, su arquitectura.... y su gastronomía, pequeños detalles que me llenarían de emociones y que me harían disfrutar un montón. 

Como soñar es gratis...seguiremos en ello. Mientras tanto, voy acercándome un poco a través de la gastronomía que es lo que tengo más al alcance de la mano ahora mismo. Y vamos a hacerlo con unas galletas delicadas y muy sencillas de preparar. Las Naan Berenji, unas pastas hechas con harina de arroz, lo que les da una textura muy suave. Las originales van aromatizadas con agua de rosas, pero como no es algo que use muy a menudo, lo sustituí por agua de azahar. Y sólo llevan semillas de amapola, pero como no puedo hacer las cosas tal cual son, pues también les puse sésamo.

Para acompañar el café, un té con amigas o simplemente solas. Lo mejor, son aptas para los celíacos, así que anotarlas porque variado el aroma podéis tener pastas sin gluten en poco tiempo.

Ingredientes

250 gr de harina de arroz

1 huevo 

Media cucharadita de levadura

100 gr de azúcar glass

100 gr de mantequilla

Agua de azahar

Sésamo tostado y semillas amapola

Precalentamos el horno a a 180º.

En un bol batimos, con ayuda de unas varillas, la mantequilla en pomada con el azúcar, hasta que obtengamos una masa fina y homogénea. Añadimos el huevo, el agua de azahar y la harina junto con la levadura. Batimos hasta que se integren bien todos los ingredientes.

Envolvemos la masa en film y la metemos en el frigorífico 30 minutos. Una vez fría, formamos bolas, las aplastamos un poco y las marcamos con la ayuda de un tenedor.

Espolvoreamos con sésamo y semillas de amapola y horneamos a 180º con calor arriba y abajo sin dejar que tomen color. Tienen que quedar blanquitas por arriba.

Fuente: Paulina cocina

Otras recetas de galletas: * Margherite di Stresa * Galletas de mantequilla * Pie Pops * Galletas en espiral * Pastas del Pas

Las galletitas saladas son muy socorridas para cualquier aperitivo. Lo mejor es que puedes prepararlas con antelación y sacarlas en caso de tener visitas inesperadas. Estas galletas provenzales son ideales para consumir con queso fresco, pues el toque de sal queda suavizado. Son muy aromáticas y ahí está el toque personalizado que cada uno queráis darles. Una copa de vino, unas cervezas... busca la bebida que más te guste y no dejarás ni una. Son muy sencillas de preparar y no se necesita ningún aparato para amasar, puedes hacerlo a mano.  Recordar guardarlas en latas herméticas para que no se reblandezcan.
Ingredientes 240 gr de harina 2 cucharaditas rasas de levadura Una cucharadita colmada de sal Mezcla de hierbas. Yo albahaca, orégano, tomillo y romero.  65 ml de aceite de oliva 65 ml de leche Un huevo Precalentar el horno a 180º. Echar en un bol la harina, la mezcla de hierbas, la sal, la levadura, el aceite y la leche. Amasar con las manos hasta obtener una masa homogénea. Extender la masa entre dos papeles dejándola de un grosor de medio centímetro y cortar con ayuda de un cortados o un vaso. Pincelarlas con el huevo batido y hornear, calor arriba y abajo sin aire hasta que estén doradas. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de degustarlas. Fuente: Dulce uke mochi

Ingredientes
150 gr de mantequilla pomada
75 gr de azúcar glas
130 gr de harina
130 gr de maicena (harina de maíz)
Ralladura de naranja y limón
3 yemas de huevo cocidas
Azúcar glas para espolvorear


Precalentamos el horno a 180º

Mezclar muy bien la mantequilla con el azúcar y las yemas. Una vez formada una mezcla cremosa, añadimos las ralladuras y harinas. Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.

Colocamos la masa entre dos pliegos de papel vegetal. Estiramos con ayuda de un rodillo sin dejarla demasiado gruesa. Es una masa delicada que se rompe con facilidad, así que manipularla con cuidado.

Cortar con la forma deseada y horneamos durante unos 12 minutos hasta que veamos que la masa está ligeramente firme y dorada por los bordes. Cuidado no se os quemen.

Dejar enfriar completamente sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glas.

Ya era hora de que publicara la receta que yo uso para hacer mis galletas de mantequilla y que tanto gustan dentro y fuera de casa. Fácil y ricas... muy ricas. Vamos, que las tengo que esconder cuando las preparo porque si no....vuelan!!!



Estas en concreto decoradas con fondant....y muy flamencas. Hay encargos que hacen mucha ilusión preparar. Este es uno de ellos.... Y como no podía ser de otra menara, con todo mi cariño puesto en ellas (como en cada una que hago). Gracias Vero.... por confiar en mí. Y espero que las destinatarias de estos vestidos tan flamencos hayan disfrutado de ellas casi tanto como yo he disfrutado preparándolas.






Siempre hago estas galletas con mantequilla de calidad, después de todo..... el sabor hace mucho en este tipo de galletas, y como Mantequerías El Tineo, me premió hace unas semanas con un par de latas de su mantequilla Imperial, la usé para prepararlas. El resultado de escándalo. Un marcado sabor a mantequilla que me hizo prescindir del aroma que normalmente uso....a veces de mantequilla, otras veces de vainilla....según me apetezca, así que el resultado de estas galletas es totalmente natural, sin aromas artificiales añadidos.

Os dejo unas pocas por aquí, y me pongo con la receta. Y, ya sabéis....si las preparáis no dejéis de contármelo!!!!





Ingredientes
250 gr de mantequilla Imperial en pomada
250 gr de azúcar blanquilla
2 huevos
Aroma (yo mantequilla o vainilla)
550 gr de harina
1 pizca de sal

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. Añadir los huevos uno a uno. No incorporar el segundo hasta que el primero esté totalmente integrado. Añadir el aroma que más os guste. Seguir batiendo.

Incorporar la harina y la sal y mezclar bien. Terminar de masar con las manos y dividir la masa en dos partes iguales. Formar una bola con cada una y envolver en film transparente. Meter en el frigorífico durante un par de horas (yo normalmente de un día para otro).

Colocar cada bola de masa entre dos láminas de papel vegetal y extender con ayuda de un rodillo dándoles el grosor deseado (mínimo 0,5 cm). Cortar con ayuda de un cortapastas y volver a meter en el frigo durante una hora.

Precalentar el horno a 150º.

Meter las galletas en el horno precalentado durante unos 18 minutos. Cuando los bordes empiecen a dorarse sacarlas del horno. Tened cuidado al sacarlas pues están muy blandas. Endurecen al enfriarse.

Dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de decorarlas....si sois capaces de resistiros y no os las coméis antes!!!!

Desde que se inventó el chupa-chups, los americanos lo tuvieron claro. Que todo lo que fuese susceptible de ser comido podría o debería llevar palo.



O si no que se lo pregunten a estas galletas.... Bueno, a las galletas en realidad no, al inventor de los pie pops; porque a alguien se le ocurriría, no? El motivo no sé muy bien cual pudo haber sido, pero yo creo que lo más fácil es el no mancharse las manos del pringue del que vayan rellenas; porque otra explicación no le encuentro.... Y por más que he buscado, no he encontrado nada que lo recoja; ni siquiera la "wiki", que mira que esa sabe de todo y si no se lo inventa!!!!!

Bueno, la cuestión es que San Pinterest, que nos está abriendo los ojos ante muuuuuchas cosas, tiene decenas... qué digo decenas.... centenas de fotografías con las galletas en cuestión. Yo he hecho mi aportación. Hombre!!! Faltaría más!!!! Y para que veáis la cantidad de ellas que hay, aquí os dejo una muestra que San Google tan amablemente me ha prestado. La receta se la he tomado prestada a mi amiga Patricia de Las cosas de mi cocina. Gracias por los consejitos, guapa. Me vinieron muy bien.

Yo hice una pequeña muestra "amorosa" para San Valentín. Duraron un suspiro, pero me dio tiempo a hacer una foto para enseñárosla. Están muy ricas y son bastante fáciles de hacer; así que os animo a que las preparéis y comáis con ganas una galleta que no deja que te ensucies las manos.... (que me perdone el creador, pero sigo sin entenderlo.... galletas con palo......)



Ingredientes
500 gramos de harina de fuerza
125 gramos de azúcar
125 gramos de mantequilla fría
1 huevo
2 yemas
Una pizca de sal
Ralladura de una naranja
2 cucharadas de agua fría
Nutella
1 huevo batido

En el bol de la amasadora eléctrica, ponemos todos los ingredientes menos el agua que iremos echando poco a poco. Dejamos que amase hasta que quede una pasta granulosa. Este será el momento, de trabajar la masa con las manos y formar una bola con ella.
Envolvemos esta bola con film transparente y la dejamos reposar en la nevera un par de horas. Cuando la tengamos lista, cortamos la masa en porciones más pequeñas (es una masa muy dura y así se hará más fácil el estirado) y empezamos a aplanarla con la ayuda de un rodillo. Es conveniente dejarla lo más plana posible para que no nos queden unas galletas muy gruesas. Vamos cortando galletas con el cortador o cortadores que elijamos.

Cada galleta llevará dos partes de masa, así que ponemos de una cucharadita de Nutella en el centro, pintamos con huevo batido los bordes y tapamos con la otra parte. Con la ayuda de un tenedor cerramos las galletas presionando por los cantos de la galleta para que quede bien cerrada.

Cuando tengamos rellenas y listas todas nuestras galletas las pintamos con huevo batido y las metemos al horno, que estará precalentado a 180º, durante unos 15 minutos.Controlar la masa de vez en cuando para que no se dore demasiado.

Meterlas en un tarro o caja hermética para que aguanten más tiempo.... Si no os las coméis de un día para otro como pasó en mi casa, claro!!!




Aprovecho la entrada de hoy para participar en la Fiesta de Enlaces que organiza Personalización de Blogs