De Cuchara: Cremas guisos y sopas

Vichyssoise de manzana

7/04/2011

Esta receta la presenté hace unos días a un concurso. Es una versión de una que saqué de un libro de cocina francesa y me gustó mucho por lo refrescante que es y porque la manzana la hace una crema diferente.

También se puede comer caliente, sobre todo para aquellos a los que las cremas frías no les gusten.

Es un buen aperitivo para servir en una comida informal en vasitos individuales, o como un primer plato en una comida o cena ligeras.




Ingredientes
5 manzanas reinetas
1 manojo de puerros
1 litro de caldo de pollo suave
20 ml aceite de oliva AOVE
1 bote de leche evaporada (Ideal)
Sal y pimienta
Hierbabuena o menta


Pelar las manzanas y cortarlas en trozos regulares. Limpiar los puerros y cortar la parte blanca en discos. Rehogarlos en aceite de oliva.

Antes de que tome color, vertemos el caldo y lo dejamos cocer unos 20 minutos. Yo utilizo el caldo para niños de Gallina Blanca pues es el más suave y así no sabe en exceso a pollo.
Pasado el tiempo de cocción, lo batimos hasta obtener un puré muy fino.

Incorporamos la leche evaporada y lo salpimentamos al gusto.

Una vez frío, lo servimos en vasitos individuales o en platos y lo espolvoreamos con menta o hierbabuena.

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1 comentarios

  1. Hola me gusta la idea que nos propones, me parece muy original y refrescante.
    Con tu permiso me quedare por aqui aprendiendo cosas nuevas. Un saludo

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