Pescados y mariscos

Bacalao a la gallega

10/18/2012

Nunca hubiera pensado que el bacalao cocinado así me gustaría tanto. Le da un toque muy similar al del pulpo con cachelos.

Anabel creó, a principios de año, una página en facebook que se llamaba Recetas de la Basi, mi madre; un homenaje a su madre ya desaparecida y a todas sus recetas. En esa página publicaba cada día una o varias de las recetas que su madre cocinaba. Esta salió de allí.

Bien, a principios de verano Anabel cerró su página de facebook de manera inesperada, pero antes nos dejó esta y muchas otras recetas. Yo conseguí apuntar algunas antes de que cerrara su página así que alguna más os pondré por aquí.

Aquí os dejo la receta.






Ingredientes
2 trozos de lomos de bacalao desalado (de unos 175 gr cada uno)
4 lonchas de bacon
4 patatas medianas peladas y cortadas por la mitad
6 dientes ded ajo filetados
1 cucharada de pimentón dulce
8 cucharadas de aceite de oliva
Sal


En una olla con agua caliente, poned las patatas a coced y salar al gusto. Cuando la patata se haya cocido, añadir el bacalao y dejar cocinar 5 minutos.
Escurrir toda el agua, reservándola para añadirla luego al sofrito.

En una sartén con el aceite caliente, dorar los ajos y echar el bacon. Retirar del fuego y añadir el pimentón removiendo continuamente, añadir el caldo reservado, aproximadamente 1 vaso y medio. Mezclar bien y añadirlo a las patatas con el bacalao.

Ponerlo a fuego lento 3 minutos. Retirar y dejar reposar 5 minutos antes de servirlo.

Buen provecho!!!




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11 comentarios

  1. Ya te sigo desde el blog también. Me encanta el bacalao y la gallega es el no va más.
    Gracias por compartirla.
    Bicos.

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  2. k rico, yo lo he hecho pero con otro pescado.

    besos

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  3. Que maravilla, esto tiene que estar bien rico.
    BEsos. Lola

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  4. Me encantan el pescado con esta salsa! esta buenisimo bicos.

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  5. Qué riquísimo debe estar, de los que apetecen con el frío, verdad?. No conocía la historia de Anabel, espero que haya conseguido su objetivo.
    Un abrazo.

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  6. Una delicia está de lujo,abrazos y abrazos.

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  7. Sencillo y bueno, como todo lo que nos hizo Annabel.

    Gracias por compartirlo con todos, yo no me guardé sus recetas y me arrepiento cada día. Tan sólo he sido capaz de hacer de memoria unas empanadillas y porque impactaba la forma de cerrarlas.

    Saludos.

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  8. Hola!! Acabo de ver tu enlace en el facce y he aprovechado para conocerte. El plato tiene una pinta buenisima. Besitos.

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  9. Hola, tiene muy buena pinta.

    Acabo de leer
    https://www.facebook.com/LaCadenaDeFavoresDeLaBasi

    y no encuentro explicacion.

    Saludos

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  10. que buena pinta tiene, seguro que está buenisimo. enhorabuena.

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