Me encanta esta época del año por la amplia variedad de frutas de la que disponemos. Para no aburrirnos. Así que hay que aprovecharlas que esto dura una estación y luego volvemos a las cuatro frutas para pasar el invierno y que cuando llevas dos meses comiéndolas ya no sabes si te gustan o las comes por costumbre...
De cerezas va la cosa hoy. Pero no dulce, sino como base de un gazpacho colorido y nutritivo. Y es que la cereza es una fruta que aporta muchas vitaminas y pocas calorías, por lo que es la fruta ideal para no perder la linea. Bien fresquitas son buenas aliadas en días de calor. ¿Quién no ha empezado por un puñadito y cuando se ha querido dar cuenta tiene el plato lleno de pipos y se ve incapaz de parar? Pues sí, también son adictivas!!!!
Apartar unas pocas, deshuesarlas y reservarlas para preparar este delicioso gazpacho. No os arrepentiréis; os lo aseguro!!
Ingredientes
500 gr de cerezas deshuesadas
500 gr de tomates
50 gr de pimiento rojo
50 gr de cebolleta
200 ml de agua fría
Aceite
Vinagre
Sal
Lavar y picar las cerezas y los tomates. Batir bien con la batidora. Añadir la cebolleta y el pimiento. Batir de nuevo. Aquí es cuando yo lo paso por el colador para quitar las pieles y semillas.
Añadir el agua, la sal y el vinagre y batir de nuevo. Probar y rectificar de sal si fuese necesario,o de agua o vinagre.
Por último echar el aceite y batir un minuto.
Fácil, no? Pues que aproveche!!!
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