Navidad

Pimientos del piquillo con gambas y gulas

10/15/2014

Nuevo reto de Cocina con Reina. Cada mes, Isa nos acerca a una región de España y esta vez le toca el turno a Navarra y los pimientos del piquillo. Yo me he decidido a rellenarlos para tener un plato contundente, ya que además, van rebozados. Así que ya tengo el plato principal para comer.

No soy muy amiga de los pimientos, pero cocinados de este forma y caramelizados, los devoro. Y además, admiten un montón de variedades en el relleno. Carne, pescado…






Ingredientes
2 latas de pimientos del piquillo
1 barqueta de gulas
Gambas
Ajo en polvo
Fumet de pescado
Mantequilla
Harina
Nata
Huevo batido


Cocer unos minutos las cabezas de las gambas y cáscaras en un poco de agua con sal. Reservar el caldo colado y limpio.

Rehogar en una sartén las gulas y las gambas con un poco de ajo en polvo y salar al gusto. Reservar.

Preparar una bechamel ligera. En una sartén calentamos un poco de mantequilla y rehogamos una cucharada de harina. Ir añadiendo poco a poco el fumet de pescado hasta que la salsa adquiera la consistencia deseada. Yo no la dejé muy espesa. Incorporar las gulas y las gambas que teníamos reservadas y mezclamos bien. Dejar enfriar y rellenar los pimientos.

Una vez rellenos, los pasamos por harina y huevo batido y freímos en abundante aceite caliente. Los colocamos en una fuente apta para el horno y reservamos.

Preparamos la salsa. En una cazuela calentamos 200 ml de nata líquida y añadimos un chorro del caldo de las gambas que teníamos reservado. Mezclamos bien y echamos dos o tres pimientos del piquillo (aprovechar los que se rompan al rellenar).Rectificamos de sal. Dejamos cocer unos minutos y batimos bien. Regamos con esta salsa los pimientos y metemos al horno a gratinar unos minutos.

Servir caliente.



No dejes de pasarte por la Cocina de Reina a ver cuantas recetas variadas con pimientos del piquillo han llegado. Yo me voy ahora mismo. Para ver las recetas, pincha aquí.



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14 comentarios

  1. Me encanta la receta!! soy fan de los pimientos del piquillo!!! y te han quedado deliciosos!! Un saludo

    Elena: Unas Gotas de Imaginación

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  2. Ñam ñam guardada para fiestas! besotes guapisima

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  3. deliciosos! me encanta ese relleno para los pimientos... tiene que estar eso buenisimo! tomo nota
    un beso!
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

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  4. Que ricos, hoy desde luego me comía un par de estos, gracias por participar,besos

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  5. Lo dicho, me gusta rellenos de cualquier forma, mucho mas con gambas y gulas!! de lujo!! Bs.
    Julia

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  6. Igual que yo los hago, me encantan!!
    Bss

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  7. Me parece un relleno estupendo, tendré que probarlos ya que nos encantan en casa. Me quedo a seguir tu blog ya que no lo conocía. Si quieres ver mi receta de pimientos te invito a conocer el mio, yo soy Adela, un abrazo.
    http://eldulcepaladar.blogspot.com.es/

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  8. La lista para apuntarse a tus piquillos creo que ya es considerable... Pero yo me apunto también!!!.
    ¡Que ricos!.

    Besicos.

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  9. Que buenos, que buenos, que buenos!!!!! mmmmmmmmmmmm¡¡¡¡¡ Pa chuparse los dedos.
    Un abrazo.
    http://lacocinadeestela.blogspot.com.es/

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  10. Que buenos te han quedado, me la apunto besos

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  11. Menuda pintaza tiene...y esa salsita, impresionante.

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  12. Qué ricos se ven, te han quedado deliciosos
    Besos

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  13. Me encanta el relleno que le has puesto ummm.... enhorabuena, sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

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