De Cuchara: Cremas guisos y sopas

Cocido...a mi manera

11/20/2013


Cocido. Sí, pero cocido a mi manera. Así es como lo comemos en mi casa desde siempre (omitiendo la berza, pero es que no puedo con ella, lo siento).

Uno de los platos más contundentes de nuestra gastronomía y que, en casa, casi no perdonamos ni en verano. Una comida completa y rica, muy rica. No deja indiferente a nadie, y a los peques les encanta…

Mª Luz del blog Trasteando en mi cocina, nos lo ha propuesto como desafío de este mes y a mi me ha encantado la idea porque lo preparo todas las semanas… Lo que no sé es por qué no lo tenía yo publicado ya….Con la de ellos que han caído desde que inauguré el blog!!!!

Parece más laborioso de lo que en realidad es. Casi se tarda más en comprar los ingredientes que en ponerse a ello, así que os animo a que lo preparéis. No os defraudará.










Ingredientes
400 grs de garbanzos
300 grs de morcillo
300 grs de costilla
1/4 de pollo
Chorizo
Morcilla
Jamón, hueso y punta
Hueso de carne
300 grs de tocino (yo siempre de papada)
1 Patata
2 Zanahorias
Fideos
2 huevos
Pan rallado


Poner la noche anterior en remojo los garbanzos; en agua a temperatura ambiente con sal.

Llenamos una olla bien grande con dos litros de agua, añadimos el morcillo, el tocino, el pollo, el chorizo, la costilla, la punta de jamón y los huesos. Importante que esté todo lavado antes de echar en la olla. Ponemos a calentar y cuando comience a hervir desespumamos con ayuda de un colador.

Se escurren los garbanzos, los guardamos en una malla y los metemos en la olla con el agua hirviendo. Añadimos también la patata y la zanahoria

Yo lo hago en la olla rápida por lo que en 40-45 minutos está listo. Si se prepara en una olla normal, tardará de 2 a 3 horas a fuego lento.

Separamos el caldo para preparar la sopa y la morcilla. Ponemos a hervir y añadimos la morcilla que se cueza durante un par de minutos. Sacamos y reservamos. Añadimos los fideos y dejamos cocer unos 5 minutos.

Preparamos el relleno mientras se hace la sopa. Batimos los huevos y añadimos el pan rallado y un poquito de ajo y perejil picado. Mezclamos bien (tiene que quedar una pasta espesa). Freimos en abundante aceite caliente con cuidado de que no se quemen pues se doran rápido. Escurrir el exceso de aceite en papel absorbente. Reservar

Primero se sirve la sopa. Después los garbanzos con la patata y la zanahoria y por último el resto. Aunque nosotros tomamos la sopa con los garbanzos y la patata, esto es para gustos.

Servir caliente



 


No podéis perderos las variantes de cocido que han preparado mis compañeros de Desafío. ¿Sabéis que hay más de 14 tipos de cocido? Pues ale, a tomar buena nota que seguro que más de una y de dos variantes nos encontraremos. Pasad, pasad a verlos...

El próximo mes le toca desafiar a Rocío del blog Chismes y cacharros…. Vísperas de Navidad… Desafío dulce….. Miedo me da!!!!
 


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32 comentarios

  1. El desafio ideal para estas épocas de frio ...brrrr ...frio . En casa nos encanta sopetar en la sopa del cocido y luego picar de todo un poco ... uhmmmm buenisimo desafio .besos

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  2. A mi tampoco me gusta la berza a si que me la salto siempre . Te ha quedado estupendo

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  3. Yo la berza en pequeñas cantidades, pero sí como una poquita mezcladita con los garbanzos y con su refrito. Eso sí, a los rellenos les pongo parte de la carne de cocido, y quedan riquísimos. Nosotros tampoco nos saltamos el cocido ni en verano, también nos encanta. Buenísimo. Bsitos

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  4. es curioso como una misma receta cada una lo hacemos de una forma distinta
    http://senoritamandarina.blogspot.com.es/

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  5. Un cocido genial con los rellenos que me encantan, aunque en aquí los hacéis diferentes. Besos

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  6. Vaya variedad de cocidos..y todos riquísimosLlevo ya una lista guardada porque todos me gustan..Un beso Amalia

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  7. ¡¡Qué rico cocido Amalia!! Tiene una pinta muy rica, me recuerda a los de mi casa, solo que no solemos hacer relleno. Pero mi hermana dice que lo ha comido así y está riquísimo, así que lo tenemos apuntado para el próximo cocido que no tardará en caer. Besotes guapa

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  8. Parecido al mío, pero con variantes. Y ¿decías que hoy tenías cocido para comer en casa? ya no llego, qué pena.
    Besos, guapa.

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  9. Muy bueno tu cocido a tu manera; no sabia que habia tantas clases diferentes de cocido, por lo que veo son todas muy ricas.

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  10. Me da a mi que a lo que tú llamas berzas aquí son coles, que a mi tampoco me gustan,ya he visto que me han comentado que cómo mi cocido se llama de berzas y no las lleva,pero vamos,que todos están ricos y calentitos mas...un beso

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  11. Con el frio que hace fuera de casa, no sabeis lo que se agradece dar un paseito por los blogs pra coger un cacito de esa rica sopa.
    Besos.

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  12. Que rico este cocido, tiene una pinta estupenda. Además esos rellenos tienen que estar deliciosos sin duda!
    Besos, Andrea de www.andreacocinillas.blogspot.com

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  13. De verdad que me tenéis en un sin vivir con el relleno, La semana que viene me planto otro cocido con relleno, que esto no me quedo yo sin probarlo!!! jajaja Besos

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  14. Mi niña y sus cocidos, de verdad que cuando tenga antojo ya se donde tengo que ir a comerlo, oyeee que pasa que te cayo el bote de los garbanzos jajajajaja, que es broma, amiga te ha quedado genial.Un besazo Vanessa de Il Prezzemolo Tritato

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  15. Que buena pinta tiene tu cocido, ademas cada una le ponemos nuestro toque asi que es lo mismo pero parecido...
    Enhorabuena por el resultado...

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  16. Por dios, pero que buenas somos, que cocidos, y esas pelotitas de pan rallado las tengo que probar, ya las he visto un par de veces y tienen que estar de muerte. Besos. Yolanda.

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  17. a mi la berza me encanta!!!. y aunque sea sin ella, te ha quedado un cocido de lujo, felicidades!!!, un bikiño

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  18. un cocido en toda regla ! nunca hice ese relleno al cocido y creo que la proxima vez lo probare, se ve delicioso! bicos

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  19. Un cocido exquisito guapa, te quedó fantástico, una verdadera delicia!
    Fantástico!
    Un besito

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  20. Un cocido estupendo que has hecho y contudente. La verdad es que todas las versiones tiene su aquel y todas me parecen geniales. Cada uno hace el de su casa y a su manera y a ti te ha quedado muy rico y apetecible. Un beso Nina,

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  21. Uffff que plato me comia ahora mismo ;) besazos

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  22. que ricooooo
    en casa disfrutamos mucho con este cocido, me encantó la propuesta!!

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  23. Un cocido en toda regla Amalia, no le falta de nada, hasta los rellenos que están tan ricos....
    Se ve muy apetecible. Unas fotos muy chulas. Un besazo!!!

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  24. No sabia yo que llamabais relleno a esas bolitas de pan, donde vivo el relleno son pelotas de carne picada, parecidas a las albondigas pero mas grandes y se suelen preparar con un caldo parecido al del cocido. Te quedo muy bien y ademas con este frio apetece un monton. Un beso guapa :)

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  25. Es lo mejor que tiene el cocido que lo puedes adaptar al gusto de la casa
    Esos rellenos me encantan
    Besitos

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  26. Que delicia de cocido Amalia y sobretodo ese relleno que no falte, me chifla!!!
    Besinesssssss

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  27. le voy a meter la cuchara jeje........en mi casa comemos casi todas las semanas, es tan reconfortante con este frio

    besos compi

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  28. Que delicia y con este tiempo como apetece....

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  29. Muy buena pinta, me tomaba ahora mismo dos platos!!!

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  30. Desde luego es impresionante.... fabuloso para estos frios y contundente.
    Besos

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