Pasta

Lasaña de queso, espinacas y setas

3/31/2016

Me encanta que las cosas salgan bien. Improvisar y acertar de pleno. Aprovechar las sobras de la nevera y así, en frío y sin pensarlo demasiado, liarla en la cocina. Lo malo viene después. Soy bastante organizada y no me gusta ir dejando tras de mi un rastro de platos y demás cacharros sucios, por lo que soy de las que van limpiando según van usando.... pero, cuando no tengo la receta delante y voy improvisando no voy recogiendo a cada paso que doy, por lo que el desastre final es curioso. Y no hay nada que peor lleve que recoger una cocina llena de trastos sucios. 




Voy a quedarme con la parte buena de esta receta. El resultado. Impresionante. Una lasaña vegetal, contundente y muy sabrosa. Eso sí, no creáis que por ser vegetal os va a servir para la dieta, porque el queso no es que ayude mucho, ahora...le da una textura súper cremosa. 





Ingredientes
12 láminas de lasaña 
1 bote de tomate triturado
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 cucharada de azúcar
Sal
1 tarrina pequeña de queso mascarpone
2 manojos de espinacas
200 gr de setas
Piñones
Pistachos 
Queso rallado


Preparamos el tomate. En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolleta bien picadita y el ajo. Cuando esté transparente añadimos el tomate, una cucharada de azúcar y una cucharadita de sal (probar para ver el grado de acidez y corregir de sal si fuese necesario) y dejamos cocer, a fuego lento, durante 30 minutos. 

Mientras se hace el tomate, Cocemos al dente, en abundante agua con sal, las láminas de lasaña. Pasado el tiempo de cocción, escurrir y reservar. Para evitar que se peguen entre ellas untarlas con una gota de aceite de oliva.

Lavamos las espinacas y escurrimos. Quitamos los tallos más gruesos y en una sartén con una cucharada de aceite, las rehogamos durante un par de minutos. Reservamos

Rehogamos, también durante un par de minutos, las setas troceadas. Reservamos.

Precalentamos el horno a 200º.

Untamos una fuente, apta para el horno, con un poco de aceite y cubrimos con una cucharada de salsa de tomate. Colocamos una base de láminas de lasaña. Untamos cada lámina con queso mascarpone. Colocamos encima una cama de espinacas y unas setas. Piñones y pistachos y cubrimos con otra lámina de lasaña. Repetimos la misma operación. Colocamos otra lámina de pasta y cubrimos con tomate frito y queso rallado.

Metemos en el horno a 200º durante 15 minutos. Servir caliente.



Edito. Con esta lasaña participo en el colaborativo 'Mis 12 mejores recetas del 2016' de Kidsandchic
Image and video hosting by TinyPic

También pueden gustarte:

1 comentarios