Mermelada de calabaza asada, mango y naranja

11/16/2016

Este ha sido el año del descubrimiento de nuevos sabores en cuestión de mermeladas. Y este en concreto ha sido el sabor del otoño. Tanto que ya llevo envasados más de 2 kilos de mermelada y es que las calabazas del huerto están dando mucho juego.

Siempre aso las calabazas para congelarlas e ir tirando de ellas para repostería o purés cuando las necesite, que el invierno es muy largo y además me gusta más guardarlas así que sin cocinar, sueltan menos agua y el sabor es diferente. Pero eso va en gustos.

Esta vez la mezcla de sabores ha ido en función de los colores de los productos.... Sí, me dejé llevar por eso y el resultado ha sido de 10... qué digo de 10... ¡¡¡de 12!!! y es que si normalmente las mermeladas duran en casa un par de semanas de esta ya llevo un par de tarros y esto no ha hecho más que empezar... Os aseguro que no podréis resistiros a prepararla aunque solo sea por curiosidad y no os va a defraudar... y si no me lo contáis. Además, el color es precioso y quedan ideales preparadas para regalar. Yo creo que ya tengo a más de un destinatario decidido para que disfruten de ella en sus desayunos...

Ingredientes 800 gr de calabaza asada 200 gr de mango 600 gr de azúcar zumo de 1 limón 1 sobre de gelatina de naranja Método tradicional Echamos en una cazuela la calabaza, el mango y el zumo de limón. Trituramos con la batidora para evitar que queden trozos grandes de fruta. Añadimos el azúcar y mezclamos con ayuda de una cuchara de madera. Ponemos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo. Cuando haya alcanzado la textura deseada, unos 30-35 min, incorporamos la gelatina y mezclamos bien para que se reparta por igual y no se formen grumos. ponemos de nuevo al fuego durante unos 5-10 min. Retiramos del fuego. Rellenamos los tarros previamente esterilizados y cerramos bien. Colocamos sobre un paño boca abajo y los dejamos así durante 24 horas para facilitar el vacío. Thermomix Ponemos en el vaso la calabaza asada, el mango y el zumo de limón. Trituramos 10 seg. vel 5. Añadimos el azúcar y mezclamos 5 seg. vel 4 y preogramamos 30 min., 100º, vel 2. Colocamos el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras. Cuando finalice el tiempo programado, echamos la gelatina y mezclamos d enuevo 5 seg. vel 4. y programamos de nuevo 5 min, 100º, vel 2. Finalizado el tiempo de cocción llenamos los tarros ya esterilizados, cerramos y dejamos boca abajo, sobre un paño, 24 horas para que se haga el vacío.

Edito. Con esta mermelada participo en el colaborativo 'Mis 12 mejores recetas del 2016' de Kidsandchic

4 comentarios

Cuca16 de noviembre de 2016, 11:01
Una deliciosa combinación para una mermerla sana y muy colorida que hará las delicias de mayores y pequeños en desayunos y meriendas ¡me ha gustado mucho!

¡Besos mil!
ResponderEliminar
Respuestas
Flor Rincon 16 de noviembre de 2016, 17:37
Hola Amalia:
Se ve genial esa mermelada, solo tengo una duda es referente a la gelatina de naranja; nunca he utilizado gelatina para darle consistencia a las mermeladas que he elaborado, quiero pensar que la gelatina es para sustituir la falta de pectina de la calabaza, o cual es el motivo??? La otra pregunta, en caso de no ponerle la gelatina, puedo ponerle jugo de naranja y pectina???.......... Gracias mil por compartir tus recetas, son deliciosas.
Un abrazo desde México
Flor
ResponderEliminar
Respuestas
Olor Andaluz27 de noviembre de 2016, 18:35
Deliciosa receta...nos ha encantado asaltarte, esperamos que te guste nuestra versión: https://goo.gl/c1PNrn
ResponderEliminar
Respuestas