El día 1 de marzo se cumplió un año desde la primera publicación en mi blog. Cómo pasa el tiempo!!!! Un año!!!! Quién me iba a decir a mí que tanta gente desconocida formaría parte de él.

Gracias a tod@s por seguirme y leer mis recetas. Y también gracias por vuestros comentarios. Todo esto me da ánimos para seguir con el blog a pesar de no contar con el tiempo que me gustaría para dedicarle.

Hoy os traigo una receta con aires orientales. Un poco de cocina internacional que hace mucho que no le dedico un espacio a este tipo de comida. Es una receta rapidísima y muy fácil de elaborar. Espero que os guste.




Ingredientes
1 calabacín
1 berenjena
1 cebolla
1 bandeja de champiñones laminados
1 paquete de fideos de arroz
Gambas
Piñones
Salsa de soja

Cortar las verduras en cuadraditos y rehogarlas, salpimentar. Cuando estén blanditas, añadimos las gambas peladas y las rehogamos un poco junto con las verduras. Regamos con la salsa de soja al gusto de cada uno. Añadimos un puñado de piñones y reservamos.

Cocemos los fideos de arroz en abundante agua con sal. Cuando estén cocidos los servimos en un plato con las verduras por encima.

Comer caliente.

Delicioso. No puedo definirlo de otra manera.
Puede comerse tanto recién hecho, como de un día para otro y así está aún más rico.

¿Qué no sabes que hacer con el pan que te ha sobrado del día anterior? No lo tires, aquí te dejo la receta para que lo conviertas en algo con lo que te chuparás los dedos.




Ingredientes
8 rebanadas de pan del día anterior
3 manzanas
Pasas de Corintio
2 vasos de leche
1 cucharada de azúcar
1 rama de canela
1 Huevo
Aceite

Preparar una compota con las manzanas y las pasas. Para ello añadiremos una cucharada de agua y una ramita de canela. Dejeremos cocer unos minutos y reservamos.

Mezclar la leche con el azúcar y remojar en ella las rebanadas de pan. Poner sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de leche. Pasar por el huevo por los dos lados cada rebanada y freimos en aceite muy caliente. Una vez más, las iremos colocando sobre papel absorbente para quitar el aceite sobrante y evitar que queden muy grasientas.


Untar una rebanada de pan con la compota de manzana y cubrir con otra rebanada. Hacer lo mismo con todas hasta terminar todo el pan. Dejar enfriar y servir.

Tengo que decir que están más ricas de un día para otro pero, como todo, esto va en gustos.

Hola a tod@s!!!. Ante todo feliz año y perdón por la tardanza en poner una nueva entrada en el blog. Ando un poco, bastante liada con otros temas y no he tenido apenas un momento para dedicárselo al blog. La verdad es que fotos me ha dado tiempo a hacer unas pocas, pero las tengo todas archivadas y pendientes de publicar, así que me voy a poner manos a la obra y a publicarlas todas poco a poco.

No quiero publicar esta entrada sin olvidarme de mis ayudantes y colaboradores en algunas de las recetas que publicaré en estos días, ya que entre el embarazo y las bajas por gripe y demás enfermedades comunes de algunos miembros de la familia apenas puedo sóla con todo. He tenido pinches de cocina que, aunque no muy expertos, sí han sido muy eficientes. Creo que recurriré a ellos cuendo nazca Miguel y tenga aún menos tiempo para la cocina. Gracias chicos.

Voy con la receta de hoy. Es un brazo de gitano relleno de boca de mar. Cosa fácil. El que sea dos gustos es debido que puede o no llevar salmón.
Es la novedad de estas navidades en casa de mi tía Amparo. La verdad es que nos gustó bastante y desde entonces ya lo he preparado dos veces para diferentes eventos. Es rápido de preparar y, como siempre, tiene esa mezcla de sabores que tanto me gusta.




Ingredientes
Para el bizcocho
6 huevos
180 grs de azúcar
180 grs de harina

Para el relleno
1 paquete de boca de mar fresca (150 grs)
Mayonesa

Para decorar
1 paquete salmón ahumado
Mermelada de melocotón


Preparar el relleno. Para ello picaremos la boca de mar muy menuda -yo lo hago con la picadora eléctrica, es más rápido- y la mezclaremos con un poco de mayonesa. No abusar de la salsa pues tiene que quedar bastante sólido.

A continuación prepararemos el bizcocho, para ello tienes que separar las yemas de las claras y batir estas a punto de nieve. Cuando estén a punto, añadir el azúcar  y seguir batiendo para que no se bajen las claras. Echar una a una las 6 yemas sin dejar de batir y por último incorporar la harina poco a poco y batir de forma envolvente para que no se formen grumos en la masa.

Volcar la masa en una bandeja de horno bien engrasada y forrada con papel vegetal. Y meter en el horno previamente precalentado a 180º  unos 10 minutos, controlando cada poco para que no se tueste demasiado ya que si se hace de más luego no podremos enrollarlo.

Mientras se cuece el bizcocho, cortar el albal. Necesitarás 3 láminas de unos 50-60 cm de largo.

Cuando el bizcocho esté cocido, sacar del horno y colocar sobre un paño húmedo. Retirar el papel vegetal y colocar encima el relleno; enrollar el bizcocho con ayuda del paño. Inmediatamente envolver con la primera lámina de papel de alumninio colocada a lo ancho. Cerrar de los lados para evitar que se salga la crema. Colocar 2 láminas para enrollar el brazo a lo largo y enrollar primero una, de la mitad del brazo hacia afuera, presionando para darle forma y para que se unan todos los ingredientes. Repetir con la otra lámina, desde la mitad hacia afuera del otro lado. El brazo tiene que quedar bien apretado, de lo contrario los ingredientes no se unirán y se abrirá la cortarlo.

Meter en el frigorífico unas horas. Tiene que estar bien frío para cortarlo. Una vez listo le quitamos el albal y lo untamos con mermelada de melocotón. Cubrimos con salmón la mitad del brazo y la otra la dejamos sólo con mermelada.



Cortar en rodajas no muy gruesas y servir.

Hoy es día de publicación en Film&Food. Alba e Ingrid, nos propusieron un reto basado en la novela de Ann Pearlman "Retos y Confidencias", al que me he enganchado después de que me lo regalasen por mi cumpleaños. El reto de diciembre nos daba la opción de escoger entre dos propuestas y yo elegi el "Intercambio de Recetas".

Tengo que decir que me ha supuesto todo un reto, pues la falta de tiempo y la dificultad que he encontrado con las galletas me han dificultado un pelín la tarea.

La verdad, Yoya, es que creo haber llegado yo sola a la conclusión de por qué no he conseguido la espiral completa y creo que ha sido en la forma de enrollar la masa, pero tengo que decirte que he disfrutado un montón haciéndolas y más aún, comiéndolas. Estaban buenísimas!!!!!

Me tocó intercambiar receta con Yoya, del blog Yoya's treats, un blog diferente y con mucho encanto, por el que os animo a daros una vuelta y admirar sus preciosas fotografías.

Aquí a continuación os dejo la receta. Espero que disfrutéis de ellas, tanto como yo lo he hecho.





Ingredientes
2 yemas de huevo
125 gr de mantequilla
200 gr de harina
100 gr de azúcar glass
100 gr de almendra rallada
2 cucharadas sopera de cacao puro en polvo
2 claras de huevo
30 gr de granillo de almendra

Se pone la mantequilla en un bol y se bate unos minutos. Se incorpora el azúcar poco a poco, sin dejar de batir, y cuando se ha integrado, se le añaden las yemas y por último la harina y la almendra rallada.
Después de unos minutos la masa debe quedar compacta, como si fuera plastilina. Si queda demasiado dura se le puede añadir una cucharada o dos de leche.

Se divide la masa en dos partes iguales y a una de ellas se le añade el cacao en polvo y se amasa hasta que quede bien integrado. Las dos masas se envuelven en film de cocinay se dejan reposar en el frigorífico por lo menos media hora. Cuando hayan reposado, se extienden las dos masas por separad, en forma de rectángulo y con un grosor de 3 mm. Para conseguirlo sin problema se ponen la masa entre dos láminas de film de cocina. Luego se repite la misma operación con la masa de chocolate. Las dos planchas de masa deben quedar del mismo tamaño.

Se pincela la superficie de una de las masas con clara de huevo y se coloca la otra encima.Se enrollan las dos juntas (aquí es donde yo encontré el fallo, pues para que quede una espiral completa hay que enrollarlo por la parte estrecha y no por la larga como yo hice).

Se pincela también con clara de huevo el cilindro resultante y se reboza en el granillo de almendra.Para enrrollarlo se hace con la ayuda del mismo film que usamos para externder la masa. Se presiona un poco para que el granillo quede bien adherido y se corta en rodajas con ayuda de illo bien afilado.

Se colocan en una bandeja cubierta con papel de hornear y se introducen en el horno a 200º durante unos 15 minutos.

Algo tan simple como unos melocotones en almíbar pueden llegar a resultar deliciosos según con lo que los acompañemos.
En la última comida familiar fue uno de los los entrantes y, aunque tengo que decir que no a todos les gusta la combinación del dulce y el salado, no quedó nada en los platos.

Cuanto más frío se sirva más buenos están. Aquí os dejo la receta, que como ya veréis es facilísima y muy rápida.





Ingredientes
8-10 mitades de melocotón en almíbar
2 latas de atún al natural
6 palitos de cangrejo frescos (yo utilicé Krisia)
4 pepinillos en vinagre grandes
Unas hojas de rúcula
Mayonesa


Picar muy finito todos los ingredientes. Yo los pico en el vaso de la batidora y así quedan muy triturados. Mezclamos todo con la mayonesa y le añadimos unas hojas de rúcula también muy picaditas.

Rellenamos los melocotones y metemos a enfriar en el frigorífico hasta la hora de servirlos.