Cuando hace un mes nos dieron el nombre del Chef elegido para el reto Cooking the Chef me puse a dar saltos de alegría, Jamie Oliver. Guauuuuuuuuuuuu, un crack de la cocina. Me encaaaanta!!! Lo malo ha venido después, y es que la falta de tiempo me ha obligado a tirar por una receta dulce y fácil. Pero esto se merece un homenaje y haré un par de ellas más que me he dejado en la guantera porque si no...no llegaba al reto y no me lo quería perder.





He respetado la receta original de Jamie, pero he añadido frambuesas para darle un toque más fresco y ácido, lo que hace que contraste con el dulce del chocolate y el azúcar.





Ingredientes
125 gr de mantequilla
100 gr de chocolate negro
4 huevos
300 gr de azúcar
100 gr de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1 pizca de sal
125 gr de nueces picadas
100 gr de frambuesas


Engrasar un molde de unos 20 x 20 cm, apto para el horno y forrarlo con papel vegetal. Precalentar el horno a 200º.

Fundir el chocolate y la mantequilla. Mezclar y reservar.

Mezclar el resto de ingredientes (excepto las nueces y las frambuesas). Cuando estén bien integrados todos los ingredientes y se forme una masa homogénea, añadir el chocolate con la mantequilla. Mezclar bien.

Echar la masa en el molde y meter al horno unos 45 minutos. Sacar sobre una rejilla y dejar enfriar por completo antes de cortar en cuadrados y degustar.

Un mes más, desde Cook the Cake, nos sorprenden con el ingrediente sorpresa del mes en el Reto Alfabeto Dulce. Esta vez ha sido el té.

Vamos, que ni me lo pensé. Muffins. Lo tenía claro por dos razones. Una...me encanta el té!!!! Dos...llevaba tiempo detrás de ellos. Y por fin los he hecho!! Y sabéis qué? Pues que me han encantado. Un intenso sabor a té y súper súper esponjosos.



No os voy a engañar, en realidad iban a ser cupcakes, pero me dio taaaanta pereza ponerme a hacer la buttercream que se han quedado sólo en cakes. Y han sido el desayuno perfecto.

Rápidos de preparar y os garantizo un éxito rotundo. Si además los coronáis con una buttercream ligera de vainilla seguro que ya son la perdición...

Llega el calor y con él a mi siempre me apetece llenar de colorido los platos. Contrastes que también se reflejan en el sabor.



En este caso he aprovechado un manojo de espárragos trigueros que se me iba a pasar y unos fusilli que no tenía muy claro como preparar inicialmente. Al final, me ha gustado el resultado. Aunque creo que la próxima vez le pongo un poco más de coñac para darle un toque más intenso a la salsa.
Y, como no tenía muchas ganas de cocinar ni de preparar un plato excesivamente recargado, aproveché el salmón que tenía como segundo plato y lo metí como ingrediente principal en el primero. El resultado he de decir que me sorprendió. Un sabor delicado a espárragos y un ligero toque dulce del coñac, contrastan con el intenso sabor del salmón a la plancha.

Vamos con la receta....





Ingredientes
200 gr de fusilli
2 lomos de salmón sin espinas

Para la salsa
1 manojo de espárragos trigueros
1 cucharada de mantequilla
200 ml leche evaporada
30 ml de coñac
Sal
Pimienta


Preparamos la salsa. Pelamos y quitamos la parte dura del tallo de los espárragos. Cortamos en trozos no muy grandes.

En un cazo calentamos la mantequilla y rehogamos los espárragos durante unos minutos. Añadimos el coñac y flambeamos.

Incorporamos la leche y salpimentamos. Dejamos reducir la salsa a fuego lento hasta que espese. Retiramos del fuego y reservamos.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal.

Preparamos el salmón a la plancha en u n poco de aceite de oliva. Reservamos.

Escurrimos la pasta y emplatamos. Desmenuzamos el salmón y lo repartimos por encima de los fusilli. Regamos con la salsa y servimos caliente.

Bon appetit

Volvemos con las mostazas Maille. Si la de pimienta verde me había gustado, esta me ha conquistado de pleno. El toque dulce de la miel la hace suave al paladar y para nada empalagosa. Aprovecho la ocasión para participar en la propuesta de Rosilet #Ponunaensalada. 

Esta vez he jugado con las texturas y mezcla de ingredientes salados y dulces. Cuando fui a la pescadería el otro día tenían un par de colas de rape ya limpias que me llamaron a voces. En cuanto las vi sabía que iban a terminar siendo parte de una ensalada. Y ya cuando me fijé en el mango en la frutería no hubo lugar a dudas. Irían de la mano y terminarían regados por la mostaza a la miel que me regalaron hace un par de semanas. El resultado...simplemente espectacular.

Con esta ensalada participo en la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Claudia & Julia, Lafiore, Señoríos de Relleu, Un huerto en mi balcón y Vive la Fruta {del huerto a tu casa u oficina}.


  


Ingredientes
1 bolsa de brotes tiernos
1 cola de rape limpia y sin espinas
1 mango
2 tarrinas pequeñas de queso de Burgos
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharadita de vinagre
1 yogurt natural
2 cucharadas de mostaza a la miel Maille
Eneldo


Lavar y escurrir bien la mezcla de brotes. Reservar.

Preparar la salsa. Mezclar el yogurt con la mostaza hasta formar una mezcla homogénea. Reservar.

Trocear en taquitos el rape y saltearlo en una cucharadita de aceite. Reservar.

Pelar y trocear el mango. Saltearlo en una sartén con la mantequilla, el azúcar y el vinagre, durante unos minutos. Reservar.

Cortar el queso en tiras o cubos.

Disponer en una fuente los brotes y colocar encima el queso, el rape y el mango. Regar con la salsa y espolvorear con un poco de eneldo. 

Servir inmediatamente.