Con un día de retraso sobre lo esperado, por fin vengo con la receta de esta semana (en realidad mes, porque no me da la vida para más).
Esta vez unas magdalenas para endulzarnos las mañanas o para las meriendas con un café o un gran vaso de leche. El producto del mes de DisfrutaBox que me ha permitido prepararlas ha sido Nescafé 3 en 1. Unos sobres individuales de café con leche y azúcar que puedes llevar en el bolso y preparar con agua caliente. Yo los tengo en la oficina y cuando no me da tiempo a hacer un descanso me vienen de lujo.

Además llevan caco y en casa los peques las han devorado. Un toque de café con leche y cacao para todos. Y además muy sencillitas de preparar y súper jugosas.
Os dejo la receta.





Ingredientes 210 gr de harina 1 cucharadita de levadura en polvo  60 gr de cacao puro en polvo 3 huevos 200 gr de azúcar 3 sobres de Nescafé 3 en 1 120 gr de aceite de girasol 200 ml de nata


Ponemos todos los ingredientes en un bol mezclamos bien con la batidora de varillas.
Precalentamos el horno a 180º 
Llenamos las cápsulas de magdalenas sin llegar hasta el máximo (crecen poquito, pero no queremos que se desborden en el horno).
Horneamos 20 minutos o hasta que al pincharlas con un palito salga limpio.
Las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

3 huevos
150 gr de harina
100 gr de azúcar
70 ml de leche
70 ml de nata para montar

Arrancamos la temporada nueva del Asaltablogs con un blog muy dulce, Swettes Cookies by Bea. Aunque hay alguna recetilla salada su gran mayoría son recetas para pecar; sí, de esas, de las dulces a las que no te puedes resistir ni aunque te lo propongas...
Yo creía que tenía claro que me iba a ir a por las saladas, pero entonces las vi y ya no hubo marcha atrás. Y es que donde estén unas  buenas magdalenas, que se quite todo lo demás. 


Como yo no me puedo estar quieta, ya lo sabéis, les añadí queso en crema y el resultado fue espectacular. Unas magdalenas súper esponjosas para mojar en la leche del desayuno, o de la merienda.... ¡¡o de la cena!!


Ingredientes 5 huevos  175 gr de azúcar 200 ml de aceite de oliva suave 125 gr de queso mascarpone Ralladura de un limón Zumo de 1 limón 200 gr de harina 1 sobre de levadura en polvo (o impulsor)
Precalentamos el horno a 180º. Preparamos las cápsulas que vayamos a usar en el molde y reservamos.
En un bol grande mezclamos, con ayuda de unas varillas, el azúcar con los huevos hasta que doblen su volumen y la mezcla blanquee. Incorporamos el aceite, la ralladura y el zumo de limón y el queso y mezclamos de nuevo hasta obtener una masa homogénea.
Vamos añadiendo la harina, mezclada previamente con la levadura, y mezclando para evitar que se formen grumos. 
Una vez lista la masa, vamos rellenando las cápsulas hasta los 2/3 de su capacidad y metemos en el horno durante 15 minutos aproximadamente. 
Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla antes de degustarlas.

Ingredientes

Un año más, y ya van 3, celebramos el Día del Dulce Typical Spanish. Lo que empezó siendo una anécdota se ha convertido en una parte importante de mi vida; de mi día a día. y es que ya no me imagino un sólo día sin estas locas que me acompañan en este proyecto... que ya no es proyecto sino una realidad.

Nueve locas por la cocina nos llevamos de la mano unas a otras, hasta el punto de ser una prolongación más de cada una de nosotras. Nueve mujeres que, a pesar de nuestras diferencias, nos apoyamos, motivamos, enseñamos y queremos... y nos demostramos a diario que la distancia kilométrica que nos separa a unas de otras no es más que eso... kilómetros. Lo que nos unió un día hace ya más de tres años está ahí y las que estamos (y permanecemos) en este pequeño rinconcito que es La cocina Typical Spanish...nuestra cocina, lo sabemos y lo cuidamos para que no se pierda y se rompa.

Como os comentaba al principio, lo que comenzó como un simple "juego" para dejar bien claro cuáles son los dulces típicos de nuestro país, en una época en la que cada vez más los dulces anglosajones se van haciendo hueco en nuestras cocinas, se ha convertido en la instauración como día oficial #DiadeldulceTs. Y aquí estamos....un año más "peleando" por nuestros dulces.


Yo esta vez he hecho las magdalenas caseras de toda la vida. Sin aderezos. Las de mojar en la leche por las mañanas en la hora del desayuno. Las de antes de ir a dormir acompañadas de un Colacao. Las de las meriendas del cole. Si. esas. Las de nuestras madres y abuelas.... las nuestras. Las de siempre. Sin mantequillas, ni margarinas. Las del aceite de oliva y la ralladura de naranja. Y es que para tener una buena magdalena no hace falta mezclar ingredientes llenos de grasas saturadas. Y si no... echarle un vistazo a estas y me contáis.




Ingredientes
2 huevos
1 yema
170 gr de azúcar
Ralladura de una naranja
180 ml de aceite de oliva
60 ml de leche entera
1 pizca de sal
220 gr de harina
10 gr de levadura química
Azúcar para espolvorear (opcional)


Tamizar la harina y la levadura y añadimos la sal. Mezclamos bien y reservamos.

En un bol amplio echamos los huevos, la yema y el azúcar y batimos durante 3 minutos a velocidad media. Pasado el tiempo, batimos durante 1 minuto a velocidad alta. Incorporamos el aceite, la leche y la ralladura de naranja y volvemos a batir a velocidad media durante un minuto.

Vamos a ir añadiendo la harina poco a poco batiendo a baja velocidad hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y obtengamos una mezcla homogénea. Tapamos el bol con film y lo metemos en la nevera por un mínimo de una hora. Yo lo dejé 3 horas. No os preocupéis, incluso podéis preparar la masa por la noche y hornear por la mañana, pero mantener el mínimo de refrigeración.

Precalentar el horno a 220º y preparar las cápsulas para magdalenas. Si no disponéis de un molde para hornear las cápsulas, podéis emplear moldes (flaneras) de aluminio desechables.

Llenar cada cápsula hasta los 2/3 de la misma. Espolvorear con azúcar y hornear durante unos 12-14 minutos calor arriba y abajo. Sacar sobre una rejilla y dejar unos 5 minutos. Pasado ese tiempo sacar del molde y dejar enfriar sobre la rejilla por completo.




Una vez más, os invito a visitar las cocinas de nuestros amigos hoy en La cocina Typical Spanish para que no os perdáis ninguno de esos dulces que esconden los rincones de nuestro país. Aquí podéis verlos todos.

Un mes más, desde Cook the Cake, nos sorprenden con el ingrediente sorpresa del mes en el Reto Alfabeto Dulce. Esta vez ha sido el té.

Vamos, que ni me lo pensé. Muffins. Lo tenía claro por dos razones. Una...me encanta el té!!!! Dos...llevaba tiempo detrás de ellos. Y por fin los he hecho!! Y sabéis qué? Pues que me han encantado. Un intenso sabor a té y súper súper esponjosos.



No os voy a engañar, en realidad iban a ser cupcakes, pero me dio taaaanta pereza ponerme a hacer la buttercream que se han quedado sólo en cakes. Y han sido el desayuno perfecto.

Rápidos de preparar y os garantizo un éxito rotundo. Si además los coronáis con una buttercream ligera de vainilla seguro que ya son la perdición...

Aquí estamos un mes más con el Reto "Alfabeto Dulce". Esta vez le ha tocado el turno a una fruta que da mucho juego en la cocina, la piña.

Yo me he decantado por unos cupcakes de piña colada que llevan la fruta integrada en la masa, lo cual le da un toque extra de jugosidad al bizcocho y ese sabor tan característico de la piña.

Al principio me pareció todo un reto. Unos cupcakes sin gluten... Ufff, no los había hecho nunca... Pero no podíamos dejar a Julia sin poder comer los dulces en el cumple de su hermana Vega, así que me tiré a la piscina... y triunfaron.

Al parecer gustaron casi más a los mayores que a los niños. El caso es que, según me contó Rosa, la madre de la cumpleañera, no quedaron ni las migas. Y el papá y el abuelo creo que hasta repitieron, así que imaginaros mi alegría.





Tenían que ser de Minnie, eso estaba claro, así que hice la mitad cubiertos de buttercream de chocolate blanco y la otra mitad las cubrí de fondant con unas orejitas de ratón y un gran lazo rojo. Quedaron muy vistosa y coloridas.

Lo mejor... que a la peque le encantaron!!!!!!

250g de mantequilla sin sal
250g de icing sugar
100g de chocolate blanco
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de leche semidesnatada

Sacamos la mantequilla de la nevera 10-15 minutos antes de empezar a hacer el buttercream.

Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría. Cuando esté cremoso lo retiramos del fuego y esperamos a que se temple.

Ponemos en un bol el icing sugar, la mantequilla, la vainilla y la leche. Comenzamos batiendo a velocidad baja un minuto. Después batimos otros 2 minutos a velocidad media-alta y el buttercream tomará un color más clarito. Entonces añadimos el chocolate que tiene que estar casi frío y batimos bien otros 2-4 minutos, hasta que el chocolate esté bien integrado y la mezcla sea homogénea y adquiera la consistencia deseada.

Ya os lo avisé. Este frosting de huesitos iba a darme muuuuucho juego. Y os aseguro que así está siendo.


Después de emplearlo como cobertura en la tarta de cumpleaños de Miguel, como relleno en la de Adrián, ahora llega como colofón en unos cupcakes de vainilla. Os podéis imaginar que no han sobrado ni las migas. Y es que está tan bueno, que hasta a cucharadas se lo comen en mi casa.

Un bocado absolutamente delicioso, así son estos cupcakes. No aptos para aquellos que no tengan la fuerza de voluntad suficiente como para comer sólo uno. Avisados quedáis. Luego no digáis que la culpa es mía.