De nuevo voy a hacer una incursión en la cocina internacional.

En una de mis muchas conversaciones de cocina, como no, con Mirjam, salió esta receta de lasaña. El plato está para chuparse los dedos y aunque parece que vamos a necesitar bastante tiempo para prepararla, la verdad es que no se tarda tanto.
No os compliquéis preparando el caldo o cociendo la pasta, usad productos precocinados, el caldo de pescado en brik y la lasaña precocida. Ahorraréis en tiempo y el resultado es buenísimo; os lo garantizo.


Con esta lasaña de pescado apreciamos, de nuevo, los sabores de la cocina holandesa. Espero que os guste y buen provecho.







Ingredientes
1 paquete de láminas de lasaña (precocinada)
1/2 litro de caldo de pescado
2 rodajas de salmón
1 filete pequeño de merluza o panga
Queso de Philadelphia
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharadita de pimentón
4 cucharadas de harina
Queso para gratinar


Picar el pimiento, la cebolla y el ajo. Rehogarlos y cuando estén doraditos, añadir el pimentón. Echar la harina y remover bien para que luego no se formen grumos. Incorporar el caldo poco a poco. Añadir el queso de Philadelphia. Mover hasta que se forme una salsa cremosa (la cantidad de queso variará según os guste más o menos cremoso).

Trocear el pescado y freirlo un poco en la sartén. Incorporarlo a la salsa y mezclar bien.

Montar la lasaña en un molde apto para el horno, comenzando con una placa de pasta. Cubrir de queso para gratinar y meter al horno a 220º unos 25 o 30 minutos.

Servir caliente.

Hoy quiero pizza...
¡Me encantan! Y ésta es una de las que más me gusta por la mezcla de sabores.

Una de las mejores cosas de las pizzas es que admite todo tipo de ingredientes y sugerencias. ¡¡Y todo está riquísimo!!

Podéis hacer la masa en casa, pero como ya sabéis que me gusta la rapidez y comodidad aquí la pongo con masa fresca para pizza. Eso sí, siempre masa fina, para que el pan no se adueñe de todo el sabor y deje paso a los distintos ingredientes.


Para los paladares de grandes y pequeños.




Ingredientes
1 masa fresca para pizza (más rica si es casera)
3 cucharadas de tomate fresco triturado
8 lonchas de queso tierno
5 lonchas de bacon
100 grs de champiñones frescos laminados
4 rodajas de piña en su jugo
Aceitunas negras troceadas
1 bola de queso de mozzarella fresca
Orégano

Extender la masa, sobre papel vegetal, en una bandeja para horno, untada con aceite para que no se pegue. Untar con el tomate y cubrir con el queso en lonchas.

Cortar el bacon en tiras y la piña en trozos. Repartir todos los ingredientes por la masa y terminar con el queso de mozzarella en rodajas. Espolvorear con orégano al gusto.
Meter al horno unos 12-15 minutos. Si la masa es gruesa poner más tiempo sólo por abajo para evitar que el queso se tueste demasiado ya que quedaría muy seca.

Servir caliente

Hoy me apetece algo frío.
Ha empezado la primavera y, aunque el tiempo no acompaña mucho, hay algunos platos que van muy bien con la estación.

Las empanadas frías son muy buenas compañeras de esas tardes de campo y reuniones familiares al aire libre. Yo, cada vez que hay alguna comida fuera de casa suelo tirar de esta empanada de atún porque es jugosa y está muchísmio más rica fria que recién hecha. No vamos a engañarnos, lleva su tiempo hacerla, pero el resultado final merece la pena.

Si queréis podéis hacer la masa pero, como cada vez tenemos menos tiempo para estar en la cocina, hay marcas que nos facilitan mucho la labor. Es el caso de La Cocinera que ha sacado su masa especial refrigerada para empanadas que está buenísima y nos ahorra mucho tiempo.

Como hay quien me ha pedido que indique para cuantos comensales son los platos, os diré que yo, por regla general, los hago para unas 4 personas. Claro está que este en concreto es para picar, así que con una como la de hoy podéis servir a unas 6 personas







Ingredientes.
2 láminas de masa para empanadas (yo uso las de La Cocinera)
6 latas pequeñas de atún al natural
3 huevos cocidos
1 bolsa de aceitunas verdes sin hueso
1 bote de pimientos asados
1/2 cebolla
1 brick de nata para cocinar
Tomate frito


En un bol, echar las latas de atún bien escurridas, las aceitunas picaditas y las claras de los huevos tambien picaditas. Mezclar bien y reservar.
En una sarten grande, echar un chorro de aceite y pochar la cebolla bien picadita (yo la rallo para que no se note). Cuando haya cogido un color dorado, añadir el pimiento picado y remover. Incorporar las yemas de los huevos desmenuzadas y mezclar bien los tres ingredientes. Poco a poco, ir echando la nata sin dejar de mezclar. Añadir el tomate al gusto de cada uno. Subir el fuego y dejar unos segundos.
Retirar y echar esta mezcla en el bol con el resto de ingredientes. Mezclarlo todo bien y dejar enfriar.
Yo el relleno lo dejo hecho de un día para otro, así coge más sabor.

Precalentar el horno a 200º.
Extender una lámina de masa para empanadas en la bandeja del horno. Echar todo el relleno y extender sobre la masa. Tapar con la otra lámina y sellar los bordes. Pinchar bien con un tenedor y untar con huevo batido para que coja un bonito color dorado. Meter al horno unos 15-20 minutos (el tiempo va a depender del tipo de horno). Yo primero la pongo unos 5-7 minutos sólo por abajo y el resto del tiempo le pongo el ventilador.

Cuando esté dorada sacarla del horno y dejar enfriar.

Aguanta bastantes días sin ponerse duro, lo importante es mantenerlo bien tapado para que no coja aire. Si queréis que os aguante, el aliado perfecto es el papel de aluminio. Bien envuelto garantiza la frescura durante 3 ó 4 días como si fuese recién hecho.


Ingredientes
1 naranja entera
250 grs de azúcar
2 yemas
1 huevo entero
100 ml de aceite
1 yogurt natural
220 grs de harina
1 sobre de levadura
Chips de chocolate (al gusto)



Precalentar el horno a 180º.

Bate el azúcar, la naranja troceada y los huevos. A continuación, añade el resto de ingredientes excepto la harina y la levadura. Bate durante unos segundos.

Seguidamente incorpora la harina y la levadura más una pizca de sal y sigue batiendo hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados.

Engrasa un molde con mantequilla y espolvorea con harina. Vierte la mezcla, añade los chips de chocolate y repártelos por la masa y espolvorea con azúcar avainillada para que se forme una costra e introdúcelo en el horno a 180º durante 30 minutos aproximadamente. Antes de sacarlo del horno, pínchalo para ver si está bien cocido.

Déjalo enfriar antes de desmoldarlo y sírvelo frío.