El último plato TS de la temporada.... Esperad...TS? No, la verdad es que la pastela moruna no es muy Typical Spanish que digamos, pero sí, estamos ante la última iniciativa de La cocina Typical Spanish antes de las vacaciones. Y es que este año cerramos las cocinas hasta septiembre, pero antes de irnos de vacaciones nos vamos de viaje alrededor del mundo.

Francia, Suecia, Italia, Marruecos, Portugal y México han sido los países elegidos para irnos de viaje gastronómico. A lo loco, sin maletas, sin reglas.... Un país....un plato. Sencillo no?

Marruecos. El país que yo elegí para irme de viaje.... No sé cuantos me habrán seguido, pero estoy segura de que los que lo hayan hecho habrán quedado encantados con la cocina de este país. Se trata de una cocina elaborada de forma casera, en la que participan fundamentalmente sólo mujeres (dada), el espacio de la cocina es tradicionalmente en Marruecos un lugar femenino donde los hombres permanecen fuera. Las recetas de los platos pasan de madres a hijas por tradición verbal.

Pues como anfitriona del #TSViajeroMarruecos, yo me he lanzado de cabeza hasta esta pastela moruna. Un plato sorprendente por el contraste de sus ingredientes y por su intenso sabor. La mezcla de sabores hacen de él un plato muy singular.

En casa fueron un poco reacios al principio por eso de mezclar el pollo con azúcar y canela, pero a medida que lo iban comiendo les iba conquistando más y más...hasta dejar los platos más que limpios. Vamos que me han dicho que a ver cuando lo vuelvo a hacer. Señal de que ha sido un éxito, no?

Las empanadas.... Esas grandes compañeras de viaje en fiestas y celebraciones.... por lo menos en las mías. Y es que con cualquier relleno quedán bien y son muy agradecidas.

Esta vez, le toca el turno al pollo. Tenía pollo en el congelador y poco espacio para guardar más comida.... (porque nos empeñaremos en sobrecargar el congelador y no darle saque de vez en cuando.... qué manías!!!!)

Nunca había hecho una empanada de pollo, pero me apetecía innovar algo nuevo, y si cuando hice la pizza de pollo al curry, nos gustó tanto.... por qué no iba a pasar lo mismo con la empanada? Así que allá que me fuí, con el pollo y la clara idea en mi cabeza del fin que le iba a dar al bicho.

Y aquí está el resultado... Una jugosa empanada rellena de pollo... Pero vamos, vamos con la receta que esta es muuuuuy fácil.





Ingredientes
2 láminas de masa para empanadas La Cocinera.
1 pechuga de pollo
150 grs de queso rallado
Curry

Precalentamos el horno a 200º.

Partimos el pollo en tiras y lo rehogamos en un poco de aceite. Cuando esté hecho, espolvoreamos con curry al gusto de cada uno (a mí me gusta con sabor intenso).

Incorporamos el queso y mezclamos bien. Reservamos.

Estiramos las láminas de hojaldre. Sobre la base, echamos el pollo y repartimos bien por toda la masa sin llegar a los bordes. Cubrimos con la otra lámina y sellamos bien los bordes para evitar que se salga el relleno.

Pinchamos con un tenedor para que durante la cocción salga el aire y no se abra la masa y pintamos con huevo batido.

Metemos al horno unos 15 minutos más o menos, sin dejar de observarla para que no se tueste demasiado y cuando esté dorada la sacamos.

Buen provecho!!!!!

Otro reto más de "Cocinamos con Reina". Esta vez le ha llegado el turno a la empanada gallega. Podía ser dulce o salada, por lo que el abanico de posibilidades es bastante amplio, no?

Bien, pues yo me he decidido por una mezcla de verdura y carne con bechamel..... Muuuy jugosa y muuuuy rica. Y aunque parezca lo contrario, nada laboriosa.

El representante "oficial" de morcillas en mi casa es mi cuñado Chuso. Es el que nos surte de ellas, pues nos las trae de Villada, un pueblo de Palencia, famoso por sus morcillas, entre otras cosas.

Esta morcilla es muy característica, pues aunque viene en tripa, es como una especie de pasta, no es compacta como las morcillas que yo estaba acostumbrada a ver en la carnicería. Por lo que al cocinarla no hay que deshacerla.

La verdad es que a mi, la morcilla en cualquiera de sus versiones, no me gusta nada de nada, así que no puedo deciros como está, pero parece que a los que la comen si que les gusta. Algunos opinan que un poco dulce para su gusto, pero que queda muy rica.

Desde luego se ve muy jugosa, al menos esa es la apariencia que tiene...

Una vez reposada la masa, cogemos una de las mitades y la extendemos con un rodillo. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y ponemos encima la masa extendida (no debe quedar muy fina). Ponemos sobre ella, y en este orden, el chorizo, el jamón y el lomo de cerdo. Cubrimos con la otra mitad de la masa y sellamos bien los bordes.
Decoramos el hornazo con unas tiras de masa formando un enrejado. Pinchamos con un tenedor y untamos con un huevo batido toda la superficie.

Metemos al horno, previamente precalentado, a 180º unos 20 minutos. Pasado ese tiempo sacamos y dejamos enfriar completamente antes de consumirlo.

Se puede congelar y, para comerlo después, sólo basta con calentarlo antes unos minutos en el horno.

Hoy me apetece algo frío.
Ha empezado la primavera y, aunque el tiempo no acompaña mucho, hay algunos platos que van muy bien con la estación.

Las empanadas frías son muy buenas compañeras de esas tardes de campo y reuniones familiares al aire libre. Yo, cada vez que hay alguna comida fuera de casa suelo tirar de esta empanada de atún porque es jugosa y está muchísmio más rica fria que recién hecha. No vamos a engañarnos, lleva su tiempo hacerla, pero el resultado final merece la pena.

Si queréis podéis hacer la masa pero, como cada vez tenemos menos tiempo para estar en la cocina, hay marcas que nos facilitan mucho la labor. Es el caso de La Cocinera que ha sacado su masa especial refrigerada para empanadas que está buenísima y nos ahorra mucho tiempo.

Como hay quien me ha pedido que indique para cuantos comensales son los platos, os diré que yo, por regla general, los hago para unas 4 personas. Claro está que este en concreto es para picar, así que con una como la de hoy podéis servir a unas 6 personas







Ingredientes.
2 láminas de masa para empanadas (yo uso las de La Cocinera)
6 latas pequeñas de atún al natural
3 huevos cocidos
1 bolsa de aceitunas verdes sin hueso
1 bote de pimientos asados
1/2 cebolla
1 brick de nata para cocinar
Tomate frito


En un bol, echar las latas de atún bien escurridas, las aceitunas picaditas y las claras de los huevos tambien picaditas. Mezclar bien y reservar.
En una sarten grande, echar un chorro de aceite y pochar la cebolla bien picadita (yo la rallo para que no se note). Cuando haya cogido un color dorado, añadir el pimiento picado y remover. Incorporar las yemas de los huevos desmenuzadas y mezclar bien los tres ingredientes. Poco a poco, ir echando la nata sin dejar de mezclar. Añadir el tomate al gusto de cada uno. Subir el fuego y dejar unos segundos.
Retirar y echar esta mezcla en el bol con el resto de ingredientes. Mezclarlo todo bien y dejar enfriar.
Yo el relleno lo dejo hecho de un día para otro, así coge más sabor.

Precalentar el horno a 200º.
Extender una lámina de masa para empanadas en la bandeja del horno. Echar todo el relleno y extender sobre la masa. Tapar con la otra lámina y sellar los bordes. Pinchar bien con un tenedor y untar con huevo batido para que coja un bonito color dorado. Meter al horno unos 15-20 minutos (el tiempo va a depender del tipo de horno). Yo primero la pongo unos 5-7 minutos sólo por abajo y el resto del tiempo le pongo el ventilador.

Cuando esté dorada sacarla del horno y dejar enfriar.