Dulces tradicionales

Arroz con leche aragonés

3/27/2016

He de reconocer que no soy mucho de arroz con leche.... pero este en concreto me encanta. Su textura cremosa es lo que lo hace taaaaaan irresistible. Así que lo tuve fácil cuando tuve que asaltar la cocina de Marisa y su blog Thermofan para el Asaltablogs de este mes. Fue ver arroz con leche y se vino sóla a mi cabeza. 

Se tarda mucho en preparar y muy poco en comer, es lo único malo que tiene. Horas de cocción es lo que hace que el arroz suelte lentamente su almidón y las claras de huevo las que consiguen que la textura de este postre sea tan especial.





Ingredientes
6 cucharadas de arroz
1 y 1/2 l de leche
9 cucharadas de azúcar
3 huevos
1 corteza de limón
1 palo de canela
1 pizca de sal
Canela en polvo

Ponemos el arroz en la cazuela y cubrimos de agua fría con la pizca de sal.

Ponemos al fuego y lo dejamos hervir 5 minutos, hasta que el agua se consuma. Cubrimos el arroz con leche y damos vueltas con una cuchara de palo, para que se desprenda del arroz el almidón y se ponga cremoso.

A fuego lento, tenemos que ir añadiendo leche, la corteza de limón y el palo de canela y, cuando ya tiene toda la leche le incorporamos el azúcar.

Durante la hora y media de cocción iremos moviendo de vez en cuando para evitar que se peque al fondo de la cazuela.
Separamos las claras de las yemas. Batimos las claras a punto de nieve fuerte y reservamos.

Una vez que el arroz haya terminado la cocción, y ya fuera del fuego, añadimos las yemas y las claras batidas a punto de nieve con movimientos envolventes.

Dejamos enfriar.



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11 comentarios

  1. Una receta clásica de las que siempre gustan. ¡Gran asalto!

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  2. Hola Amalia. Me alegra que hayas adaptado mi arroz con leche. En casa lo preparo cada vez que mi hijo lo pide.
    Si no te importa enlazar a la receta...
    http://thermofan.blogspot.com.es/2014/06/arroz-con-leche-un-basico-tmx-t.html
    Muchas gracias y un besazo

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  3. Aunque se tarde tanto en preparar, creo que son de los postres que merecen la pena para darte un buen capricho de vez en cuando. Además, te quedó con la consistencia perfecta, qué delicia!
    Besos

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  4. Toma ya! arroz con leche con huevo. Bueno pues tiene que ser contundente, el aspecto es de un cremosito fantástico. Amalia... parece que la paciencia tiene sus recompensas!
    Buen y dulce asalto!

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  5. Que rico! En mi casa no duraría ni un asalto. Un saludo.

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  6. Mi postre preferido , pero con huevo no lo he hecho , con lo cual lo dejo en pendientes para hacer

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  7. Ummm...Un postre tradicional y rico que nunca falla. ¡Menudo asalto te llevaste!^^
    Buenísimo!
    Un besazo compi! =)

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  8. Tendré que probar el estilo aragonés del arroz con leche, porque me encanta siempre que sea cremosito. ¡Buen asalto!

    Bss

    Elena

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  9. Que plato tan divino te ha quedado, me encanta la textura que has logrado (y eso que no soy de arroz con leche... no me entusiasma), de verdad que lo probaría porque se ve delicioso!!! Felicidades!!! ^_^

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  10. Un arroz con leche delicioso, parece super cremoso..uff con lo que me gusta el arroz así.. ¿No te sobró un poco para mi? jejeje Por cierto estoy de concurso, pásate y échale un ojo si quieres. :) Un besito,
    elbauldelasdelicias.blogspot.com.es

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  11. Nunca lo he probado con huevo pero tiene una pinta riquisima. Muy buen asalto.
    Besos.

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