Pescados y mariscos

Berberechos en salsa verde

3/26/2017

Y un domingo más, los ladronzuelo más saleros os de la Red atacan de nuevo!!! Y lo hacen como mejor saben hacer.... robando en las cocinas ajenas... Esta vez le ha tocado el turno a Mandarinas y miel, un blog lleno de cosas muuuuy ricas!!!




Teniendo en cuenta que mi blog últimamente estaba un poco saturado de dulce... y es que me puede, qué le voy a hacer, me he ido directa a por las recetas saladas. Y allí estaba la receta que estaba esperando. 

Unas almejas. Ricas.... qué digo ricas.... ¡¡riquísimas!! Y he versionado sus almejas en salsa marinera convirtiéndolas en berberechos (que me gustan más) en salsa verde pues no tenía pimentón (cachis qué fallo!!!) y como no eran horas de salir a comprarlo, más que nada porque era de noche y estaba todo cerrado, pues omití ese ingrediente y quedaron en verde en lugar de marinera.






Ingredientes
1 kg de berberechos frescos
1 cebolleta pequeña
2 dientes de ajo
1 cucharadita de harina
1 vaso de fumet de pescado
1 copa de vino blanco
1 hoja de laurel
Perejil


Lavamos bien los berberechos. Para que suelten la tierra, los ponemos en un recipiente con agua y un puñado de sal y los dejamos reposar un par de horas. Aclaramos bien y reservamos.

Picamos finamente la cebolleta y la pochamos con un poco de aceite. Picamos le ajo y se lo añadimos. Cuando esté dorada la cebolla incorporamos la harina, la dejamos unos minutos vigilando que no se tueste en exceso y añadimos le vino. Dejamos cocer un par de minutos para que se evapore el alcohol.

Añadimos le caldo a la salsa y el perejil muy picado, la hoja de laurel y los berberechos. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego medio-bajo hasta que se abran los moluscos.

Servir caliente. 








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16 comentarios

  1. Que ricossssssss, con la salsita de harina y perejil, ahora mismo me comía un platito, jeje. No me parece que se tuviera que echar de menos el pimentón con la carita que tienen de ricos, ricos :P
    Besote!!!!!

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  2. Impresionantes. Y sí, los berberechos son unos dignos competidores de las almejas, porque además es más fácil encontrarlos de buena calidad :) al menos por aquí!

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  3. Que buena pinta estos berberechos, me encantan.

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  4. Que ricos son los berberechos,y ademas con una rica salsita para mojar pan.besinos

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  5. Donde has encontrado esos berberechos XXL?
    uuummm menudo porte!
    Me encanta!
    Besos
    Nieves

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  6. ooooohhhhhhh toma ya!! en todo su punto!! espectaculares, enhorabuena!!
    un besazo, me encanta

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  7. Con lo que me gustan a mí los berberechos, con esa salsita tiene que estar divinos. Buen asalto! Besos

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  8. Oooh! Me encantan los berberechos frescos, y encima con una salsita así debe estar...ufff ¡de morir! Un gran robo.
    Un abrazo!

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  9. Qué buenos!! Y con bien de salsita, para no parar de untar ;)
    Genial asalto! Muás
    Ni Blanco Ni en Botella

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  10. Que gran idea lo de cambiar las almejas por berberechos Amalia, te han quedado de categoría, me encantan!!
    Gracias guapa!!
    Un bst.

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  11. Anda que no estan buenos pero por aqui ni se los ve ni se los espera jajajajaja Me tendria que conformar con almeja congelada! Un platazo rico rico!

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  12. Me encantan los berberechos en todas sus versiones, la tuya bien rica

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  13. Que rico, yo lo hago con almejas pero con unos berberechos tiene que estar de muerte. Beso.

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  14. Un plato muy bueno! Como lo pillara mi peque con lo que le gustan jajaja
    Besos

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