Desde que tengo uso de razón, en mi casa se ha comido Potaje de Vigilia todos los viernes en época de Cuaresma. Y además es que nos encanta a todos.El ingrediente principal de este mes en Desafío en la cocina ha sido el bacalao. Y lo tuve clarísimo desde el principio que este iba a ser el plato que presentaría. Rocío de Chismes y Cacharros es la desafiadora que nos ha propuesto "el ingrediente", que no el plato. Y esto da mucho juego. Seguro que entre 60 y pico platos, no repetimos ni uno... Bueno, alguno seguro que sí, porque realmente.... tantas cosas se pueden cocinar con bacalao? Pues hoy lo vamos a saber.
Yo, con este Potaje de Vigilia, abro la semana del bacalao. Detrás de esta publicaré un par de ellas más. Que parece que en esta época del año es cuando más consumismos este pescado; así que hay que aprovecharlo!!!
Vamos con el potaje y desafío de este mes...
Ingredientes
250 grs de garbanzos
1 cebolla
Laurel
4 dientes de ajo
1 manojo de espinacas
Un trozo de bacalao seco
Arroz (yo un par de puñaditos o tres)
2 huevos cocidos
Pimentón de la Vera
Unas 48 horas antes hay que empezar a desalar el bacalao. Para ello, ponemos el trozo de pescado en un bol con agua fría y metemos en la nevera. Vamos cambiado el agua cada 8-12 horas hasta el momento de cocinarlo.
Ponemos a remojo los garbanzos la noche antes.
En una olla cocemos los garbanzos ablandados con una cebolla pelada, los dientes de ajo sin pelar y el laurel. Estas tres cosas las retiraremos una vez que estén cocidos los garbanzos.
Mientras tanto, cocemos las espinacas unos segundos en abundante agua con un poco de sal. Escurrirmos bien, machacamos con un tenedor y reservamos.
Desmenuzar el bacalao con los dedos, para quitar las posibles espinas y reservar.
En la olla echamos las espinacas y el bacalao desmenuzado y lo dejamos que cueza unos minutos. Añadimos unos puñaditos de arroz y dejamos cocer unos 20 minutos más.
En una sartén con un poco de aceite, doramos unos ajos. Cuando estén dorados los retiramos y añadimos al aceite caliente una cucharadita de pimentón y sofreímos (con cuidado de que no se queme). Echamos este frito en la olla y mezclamos bien. Picamos los huevos cocidos y servimos caliente.
Buen provecho!!!
No olvidéis pasaros por aquí a ver cuántas recetas es posible hacer con bacalao. Seguro que mis compañer@s son capaces de sorprendernos a más de un@!!!
Y el próximo mes.... Qué desafío dulce nos presentarán las hermanas Camilni??? Ya queda menos para saberlo.
