Una pizca de sal
30 gr de cacao en polvo puro sin azúcar

250 gr de harina de fuerza

Para la cobertura.

75 gr de chocolate fondant

75 gr de nata de montar

20 gr de mantequilla

Comenzamos diluyendo la levadura en la leche y el agua de azahar.

En la cubeta de la panificadora ponemos los ingredientes en el orden mencionados leche, huevos, mantequilla, azucar, y la mezcla de los ingredientes secos (harina, cacao y sal). Programamos en el programa de sólo amasado (en la mía el 7) que dura 15 minutos. Amasamos dos veces, en total 30 minutos.

Pasado el tiempo de amasado, pasamos a un bol amplio y lo cubrimos con papel film. Dejamos levar toda la noche.

A la mañana siguiente habrá doblado su volumen. Volcamos sobre la mesa de trabajo y desgasificamos. Damos forma al roscón. Formamos una bola con los pliegues hacia adentro y hacemos un agujero en el centro. Con cuidados de no desgarrar la masa, le vamos dando forma de rosca, girándola sobre sí misma.

Colocamos la rosca sobre la bandeja del horno cubierta con papel vegetal y pincelamos con huevo batido. Dejamos levar un par de horas hasta que doble su volumen de nuevo.

Precalentamos el horno a 240º.

Pasado el tiempo de levado, pincelamos de nuevo con huevo batido. Bajamos la temperatura del horno y horneamos a 150º durante unos 15 minutos calor arriba y abajo, sin aire.

Sacar sobre una rejilla y dejar enfriar completamente antes de abrirlo. Cortar por la mitad y rellenar según gustos (yo de nata).

Hacer la cobertura. En un cazo calentar la nata con el chocolate. Mezclar bien y cuando el chocolate esté derretido incorporar la mantequilla y mezclar. Dejar templar.

Regar el roscón con la cobertura y dejar enfriar. Decorar con azúcar humedecido con agua de azahar.



Fuente: Julia y sus recetas