Hacía mucho tiempo que no preparaba este dulce. Tuve la excusa perfecta para volver a hacerlo en una cena hace unos días.

La mejor forma de comerlo es recién salido del horno, un poco templado, pues es de esta forma como mejor se aprecian los sabores.

Aunque ya no parece época de gazpacho a mí aún me sigue apeteciendo tomar alguno de vez en cuando. Me parece una forma muy cómoda de tomar verduras frescas. Si además lo combinamos con alguna fruta le damos un toque diferente y añadimos vitaminas.

Este verano se me ocurrió improvisar con las grosellas del huerto de mi padre y quedó tan rico que repetimos la receta un par de veces.

También queda muy rico cambiando las grosellas por fresas o sandía. Una forma diferente de tomar gazpacho.




Ingredientes
1 kg de tomates
1 pimiento rojo
1/2 cebolla
100 grs de grosellas
1/2 litro de agua
Aceite
Vinagre
Sal

Lavar y trocear las verduras. Batir hasta deshacer completamente los ingredientes. Añadir el agua y seguir batiendo. Aliñar al gusto y meter en el frigorífico.

Servir bien frío.

Y aquí llega la última de las recetas de los tarros de la boda de Andrea y David.

Esta es, casi, la que más tiempo y trabajo lleva, pero el resultado es espectacular. El toque que le da la menta hace de ella una confitura diferente y como acompañamiento a las carnes es muy buena. Con unas tostadas de pan y un poco de mantequilla tampoco queda nada mal.

Y con esta finalizamos el trío de tarros. Espero que os hayan gustado. Yo, la verdad, no sé con cual de las tres quedarme, pues cada una de ellas me gusta mucho según el plato con el que la emplee, pero quizás la que más me gusta es la de pimientos confitados, pues, para mí, el queso y los pimientos forman un gran equipo.




Ingredientes
1 kg de manzanas reinetas
1/2 kg de tomates
3/4 kg de azúcar
1/4 l de agua
3 ramitas de menta fresca

Lavar y escurrir las manzanas y los tomates. Trocearlos y ponerlos en una cazuela con el agua y la menta. Cocerlo 30 minutos.
Pasarlo por el pasapurés para eliminar las pieles y las pepitas del tomate. Poner nuevamente en la cazuela, añadir el azúcar, remover y calentar a fuego lento sin dejar de remover para evitar salpicaduras. Cocer unos 15 ó 20 minutos más.

Recordad que para envasar los tarros tenéis que esterilizarlos en agua hirviendo. Rellenáis con la confitura y los metéis en una olla unos 20 minutos.

Aquí os traigo otra de las recetas de las confituras de la boda de mis cuñados.

Esta sirve muy bien como acompañamiento del micuit de pato o cualquier otro tipo de paté. También va muy bien con los asados.

La confitura de cebolla está mejor cuando ha pasado un tiempo desde su elaboración, por lo que es mejor comerla pasados unos días.

Hoy es el cumpleaños de una persona muy especial e importante de mi vida, mi madre, así que, desde aquí, aprovecho para desearle lo mejor en un día tan especial. Muchas felicidades mami y gracias por todo lo que haces por todos nosotros. Eres la mejor madre del mundo. TQM.





Ingredientes
1 kg de cebollas
150 grs de azúcar moreno
150 grs de miel
100 grs de pasas de corintio
100 grs de mantequilla
Vinagre de módena
Sal

Picamos la cebolla en juliana y la pochamos en una cazuela con la mantequilla a fuego suave. Espolvoreamos de sal y removemos a menudo para que la cebolla no se pegue ni se dore en exceso.
Cuando la cebolla esté melosa, la regamos con un chorro de vinagre. Cuando se haya reducido incorporamos el azúcar moreno y cuando se haya disuelto añadimos la miel y las pasas.
Dejamos cocer unos 20 minutos más y si vemos que se va secando podemos añadir más vinagre.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Una vez fría, la pasamos por la batidora.

Para envasar los tarros, pues así os aguanta más tiempo, los esterilizáis en agua hirviendo. Rellenáis con la confitura y los metéis en una olla unos 20 minutos.

Como muchos estáis un poco impacientes por poneros a hacer las recetas de los tarros que mi cuñada dió el día de su boda aquí os traigo la primera.

Para el resto aquí os presento un acompañamiento especial para el queso de cabra o el cremoso de untar. Con el queso de Philadelphia está para chuparse los dedos.

Lógicamente las cantidades que nosotras tuvimos que hacer no son las que os indico en la receta de hoy. Cada uno tendrá que adaptar las cantidades en función de los tarros que quiera tener. Con esta receta salen un par de tarritos pequeños.




Ingredientes
200 grs de pimientos rojos
100 grs de azúcar
100 ml de agua
50 ml de vinagre 

Cortar los pimientos en tiras y quitar todas las pepitas. Echar en una cazuela y añadir el agua, el azúcar y el vinagre. Remover para que se mezclen bien todos los ingredientes y cocer a fuego muy lento hasta que se reduzca el líquido a la mitad y se caramelice.

Esterilizar los tarros y tapas que se vayan a emplear para envasar los pimientos en agua hirviendo durante unos 15 minutos. Rellenar con los pimientos, tapar y envasar al vacío.

Para el envasado, meter los tarros en una olla con un poco de agua y dejar hervir durante unos 20 ó 25 minutos. Sacar y dejar enfriar.