Me quedaba un reto antes de termninar el año y casi me voy sin dejarlo hecho!!! Si es que soy un caso. A unos minutos de publicar la entrada estoy redactándola como una loca. Si es que siempre me pilla el toro. Bueno, el caso es que aqui estoy y con la sensación de dejar todo bien agarradito para empezar con fuerzas el 2015.



Este mes, en el reto Alfabeto Dulce, nos ha tocado cocinar algo con ricotta. Ese queso italiano que se usa en la cocina para infinidad de platos. Queso, que en realidad es un producto lácteo similar al queso, obtenido después del segundo procesamiento del suero lácteo que se extrae de la elaboración de los quesos blandos (Wikipedia). La verdad es que yo casi nunca cocino con él porque a parte de como acompañamiento en alguna salsa para pasta, poco más rendimiento le he sacado. Pero esta vez ha sido diferente. Era un reto dulce....y un reto dulce hemos conseguido!!!

Bien, pues yo me he decidido por unas empenadillas, aprovechando el dulce de membrillo que tengo en la nevera y que preparo cada año con los membrillos del huerto. Que, por cierto, mira que lo hago veces y no tengo publicada la receta!!!


Ingredientes
1 paquete de obleas para empanadillas (Yo La Cocinera)
150 grs de queso ricotta
100 grs de dulce de membrillo (si es casero mejor)
1 puñado de nueces
1 puñado de piñones


Batimos bien el queso con el dulce de mebrillo hasta obtener una pasta lo más homogénea posible. Una vez obtenida la consistencia deseada, añadimos las nueces picadas y los piñones y mezclamos bien.

Extendemos las obleas para empanadillas sobre una superficie lisa y vamos colocando encima de cada una cucharaditas de la masa. No rellenéis en exceso o se os saldrá al hornearlas. Las sellamos con ayuda de un tenedor y colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Pincelamos con huevo batido y horneamos durante 12-15 minutos o hasta que observéis que están doraditas.

Servir inmediatamente...




Y ahora sí que sí... Hasta el año que viene!!!! Que vendrá con novedades en el blog...

Día 20 y último desafío del año. Esta vez ha sido Mabel de A nadie amarga un dulce, la que nos propuso el desafío de diciembre. Canelones. Pues a ello que me puse y, la verdad.... quedé más que contenta con el resultado.

Me apetecía hacer algo otoñal, así que me he decidido por unos mini canelones rellenos de setas y castañas. Y no han sido nada difíciles de elaborar. Los repetiré seguro. Os animo a que os metáis en la cocina y os pongáis a ello, seguro que os gustarán. Si los hacéis no dejéis de contármelo!!!

Ingredientes
1 kg de tomates verdes
700 gr de azúcar
Zumo de 1 limón
Agar-agar (opcional)


En Thermomix
Escaldar los tomates en agua hirviendo unos minutos para facilitar el pelado.

Trocearlos y echarlos en el vaso junto al zumo del limón. Triturar 4 seg, vel 5. Abrir el vaso y añadir el azúcar. Programar 20 min, 100º, vel 1. Colocar el cestillo encima de la tapa para evitar salpicaduras.

Cuando finalice el tiempo, comprobar la consistencia de la mermelada. Si os gusta más espesa, añadir el agar-agar, pero recordar que la mermelada tiende a espesar cuando se enfría. Programar 4 seg, vel 5.

Embotar en tarros de cristal esterilizados y envasar al vacío.

Método tradicional.
Escaldar los tomates en agua hirviendo unos minutos para facilitar el pelado.

Trocearlos y echarlos en una cazuela junto al zumo del limón y el azúcar. Poner a fuego medio y remover de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo. Id comprobando la consistencia y os gusta más espesa, añadir el agar-agar, pero recordar que la mermelada tiende a espesar cuando se enfría. Dejar cocer unos minutos bien, removiendo constantemente para que se mezclen bien todos los ingredientes.

Pasar por la batidora y embotar en tarros de cristal esterilizados y envasar al vacío.

Ahora sí que sí.... ya estamos en modo Navidad. Y para celebrarlo nos hemos puesto manos a la obra y he preparado unos cuantos turrones. De chocolate crujiente, de conguitos y lacasitos y este que os dejo por aquí relleno de dulce de leche.

Isa Reina con su reto Cocinamos con Reina, pretendía llenar la red de turrones... de muchos y muy variados turrones, y lo está consiguiendo!!!!! Así que ahí va mi aportación con este sencillo, pero delicioso turrón.





Sólo vais a necesitar un molde rectangular para darle forma al lingote, el resto no tiene ningún misterio. La manteca que yo uso es la de cerdo ibérico de El Pozo y me va muy bien. Y el dulce de leche lo podéis hacer vosotros mismos cociendo al baño maría, en una olla, una lata de leche condensada o, si lo preferís, compráis el que más os guste y listo. Eso sí, cuidado no os pase como a mí, que soy incapaz de dejar de comerlo a cucharadas cada vez que tengo un bote abierto en la nevera!!!

               

Ingredientes
130 gr de chocolate negro
150 gr de chocolate con leche
60 gr de manteca de cerdo
Dulce de leche (al gusto)


En un recipiente al baño maría, colocar el chocolate troceado y la manteca de cerdo. Remover de vez en cuando para mezclar bien y que quede una mezcla homogénea.

En un molde rectangular (tipo plum cake, tupper) echáis un poco de la mezcla de chocolate derretida hasta cubrir la base. Meter en el frigorífico hasta que endurezca. Una vez frío, echar un par de cucharadas de dulce de leche (esto ya va en gustos) y cubrir con el resto del chocolate (si se ha endurecido, ponerle un poco al calor para que quede líquido otra vez). Meter de nuevo en el frigorífico al menos durante 2-3 horas.

Desmoldar y ya lo tenéis listo para comer...


Aquí podéis encontrar muchas más variedades de turrón hecho en casa. No os las perdáis!!!