Y un domingo más, los ladronzuelo más saleros os de la Red atacan de nuevo!!! Y lo hacen como mejor saben hacer.... robando en las cocinas ajenas... Esta vez le ha tocado el turno a Mandarinas y miel, un blog lleno de cosas muuuuy ricas!!!

Teniendo en cuenta que mi blog últimamente estaba un poco saturado de dulce... y es que me puede, qué le voy a hacer, me he ido directa a por las recetas saladas. Y allí estaba la receta que estaba esperando. 

Unas almejas. Ricas.... qué digo ricas.... ¡¡riquísimas!! Y he versionado sus almejas en salsa marinera convirtiéndolas en berberechos (que me gustan más) en salsa verde pues no tenía pimentón (cachis qué fallo!!!) y como no eran horas de salir a comprarlo, más que nada porque era de noche y estaba todo cerrado, pues omití ese ingrediente y quedaron en verde en lugar de marinera.

Ingredientes 1 kg de berberechos frescos 1 cebolleta pequeña 2 dientes de ajo 1 cucharadita de harina 1 vaso de fumet de pescado 1 copa de vino blanco 1 hoja de laurel Perejil

Lavamos bien los berberechos. Para que suelten la tierra, los ponemos en un recipiente con agua y un puñado de sal y los dejamos reposar un par de horas. Aclaramos bien y reservamos.
Picamos finamente la cebolleta y la pochamos con un poco de aceite. Picamos le ajo y se lo añadimos. Cuando esté dorada la cebolla incorporamos la harina, la dejamos unos minutos vigilando que no se tueste en exceso y añadimos le vino. Dejamos cocer un par de minutos para que se evapore el alcohol.
Añadimos le caldo a la salsa y el perejil muy picado, la hoja de laurel y los berberechos. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego medio-bajo hasta que se abran los moluscos.
Servir caliente. 

Arroz con tomate, arroz amarillo (vamos lo que viene siendo una paella pero mis niños la llaman así...), arroz con marisco, arroz cremosos, arroz con queso... ¡¡espera!! eso es risotto... Sea como sea... el caso es que es un plato súper versátil y que en casa nos encanta comer de cualquier manera.
Ahora estoy en una fase de cuidarme un poco más (serán cosas de la edad, que le vamos a hacer) y ha entrado en casa el arroz integral. Será por paquetes de arroz en la despensa... que si bomba, que si basmati, que si para sushi, que si arboreo, que si de grano largo... vamos, que tengo para montar una tienda especializada, pequeña... eso sí, pero por poder.... ¡¡puedo!!


Pues como os decía, el arroz integral también ha pasado a formar parte de nuestra despensa y nos ha encantado. En este caso nos hemos estrenado con un arroz caldoso de berberechos y setas para caerse de espaldas. ¡¡Madre qué cosa más rica!! Y sin necesidad de mucho tiempo, ni de ensuciar muchos cacharros, con lo cual lo hacen el plato ideal para una comida en la que el tiempo no juega a tu favor. 

Si hay una comida que recuerdo de mi infancia son estos macarrones. Y es que el día que tocaba era fiesta en casa. Nadie protestaba (bueno mi padre un poco, pero es que la pasta nunca ha sido su comida favorita), ni mi hermana ni yo abríamos la boca para otra cosa que no fuese comer. Y mi madre tan contenta porque ninguna ponía ni un solo pero al plato.
Hoy los rescato de la memoria para compartirlos en el recopilatorio del mes en La cocina Typical Spanish. Y es que en esta ocasión le rendimos un homenaje a los platos de pasta más TS de la historia, así que con el hastag #todoporlapastaTS, os dejo la receta que me he marcado con los macarrones.

He de hacer un inciso y pedir perdón públicamente por el delito cometido durante la elaboración de la receta y es que... me he metido tanto el papel que al cocer la pasta le añadí un chorrito de aceite de oliva al agua de cocción. Pido disculpas para aquellos italianos que me leen pues esto es como cuando a la paella se le echan aceitunas... ¡¡vamos, que no tiene perdón!! Pero es lo que tiene hacer las recetas como las hacía mi madre cuando yo era pequeña....
Sin más.... vamos a por ese plato de macarrones con chorizo y huevo.



Ingredientes 300 gr de macarrones 250 gr de chorizo (si es de fabricación casera... mejor) 2 huevos Salsa de tomate frito casera

Cocemos la pasta en abundante agua con sal (y un chorrito de aceite si os atrevéis ;) jajajaja).
Cocemos los huevos y reservamos.
Picamos el chorizo en taquitos y lo sofreímos un par de minutos. A mi no me gusta demasiado hecho, pero esto va en gustos.
Una vez cocida la pasta, la escurrimos y colocamos en una fuente. Echamos por encima el chorizo y la salsa que ha soltado al freirlo. Pelamos y picamos los huevos y también se los añadimos.
Regamos con la salsa de tomate al gusto.
Servir inmediatamente.

No dejes de visitar La cocina Typical Spanish para ver esas recetas de pasta que preparaban nuestras madres y abuelas. Pincha aquí para descubrirlas. 

No os puedo contar mucho sobre este pan, la verdad. Solo que me topé con él y no pude resistirme a prepararlo. Lo poco que he visto de él en otros blogs es que es un pan dulce de origen japones que al parecer se prepara con 'tang-zhong' que es una especie de prefermento, que yo, por cierto, no he usado. Aunque no descarto hacerlo la próxima vez.
No sé si es pan de molde o pan de leche. Lo cierto es que parece más un brioche por la textura de la miga. Esponjoso, dulce y rico, muy rico.
Como soy demasiado golosa no he podido resistirme a la versión rellena de Nutella, por lo que he preparado dos. Uno relleno y otro sin rellenar. Ideales ambos para tomar con un gran vaso de leche fría y mojarlo en ella si sois de los que os gustan las masas de pan remojadas en leche. Para mi gusto mejor solo y acompañado de pequeños sorbos de leche.




Ingredientes
210 gr de lche entera
18 gr de levadura fresca
100 gr de nata
1 huevo batido
30 gr de leche en polvo
70 gr de azúcar
600 gr de harina de fuerza
9 gr de sal
Nutella


Desleímos la levadura en  un poco de leche templada. Mezclamos con el resto de la leche y ponemos en la cubeta de la panificadora o amasadora. Echamos todos los ingredientes en el orden mencionados excepto la sal y la Nutella.

Programamos la panificadora o amasadora para que empiece a amasar. En mi pani es el programa 7 y en la amasadora velocidad 2. Dejamos funcionar durante 4 minutos. Paramos y añadimos la sal. Volvemos a programar y dejamos que amase durante 10 minutos.

Ponemos la masa en un bol amplio y cubrimos con un paño. Dejamos levar en un lugar templado y lejos de corrientes de aire durante 1 hora u hora y media o hasta que doble su volumen.

Pasado el tiempo de levado, cortamos la masa en 8 porciones iguales (más o menos). Estiramos cada porción hasta obtener un rectángulo de unos 10 cm de ancho. Enrollamos sobre sí mismo la mitad de cada rectángulo hasta obtener un cilindro y los colocamos en el molde forrado con papel vegetal. La otra mitad la untamos con Nutella antes de enrollarlos y las colocamos en otro molde.

Cubrimos con un paño y dejamos levar de nuevo hasta que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 175º. Pincelamos la superficie del pan con huevo batido y metemos en el horno. Pasados 15 minutos lo cubrimos con papel de aluminio para evitar que se tueste demasiado y dejamos otros 20 minutos más.

Pasado el tiempo, sacamos sobre una rejilla y dejamos enfriar antes de desmoldar.