Torrijas almibaradas

4/05/2017

Después de las torrijas de natillas y las torrijas de manzana, llega la torrija tradicional; la de toda la vida, vamos... pero en lugar de rebozadas en azúcar y/o canela, estas traen un almíbar de miel que las hace aún más jugosas.
He de reconocer que no es un dulce que me apasionase mucho de niña, la verdad; pero cada vez me van gustando más y ahora las como sin problema. no es que sea uno de mis dulces favoritos, pero cuando las como disfruto de ellas a cada bocado. Es lo que tiene la edad...

Tanto es así, que le estoy cogiendo el gustillo a esto de preparar torrijas y ya tengo en mente un par de recetas más que os iré trayendo estos días. A ver si me da tiempo a todas. Pero de momento os dejo la receta de este tradicional dulce de Semana Santa que tiene su origen en el siglo XV, aunque inicialmente no son de la época de cuaresma.

"En España, la torrija o torreja aparece ya documentada en el siglo XV, citada por Juan del Encina: «miel y muchos huevos para hacer torrejas», al parecer como plato indicado para la recuperación de parturientas. Las primeras recetas se remontan al Libro de Cozina de Domingo Hernández de Maceras (1607) y Arte de cozina, pastelería, vizcochería y conservería de Francisco Martínez Motiño (1611). La torrija era a comienzos de siglo XX muy habitual en las tabernas de Madrid y se servía con vasos de vino (chatos).11

Su asociación a la Cuaresma se debe tal vez a la necesidad de aprovechamiento del pan sobrante, que, durante el tiempo en que no se podía comer carne, era por ello menos consumido, aunque las familias elaboraban la misma cantidad". (Wikipedia)

Ingredientes 1 barra de pan del día anterior 1/2 litro de leche Piel de 1 limón (solo la parte amarilla) 1 rama de canela 2 cucharadas de azúcar 3 huevos Aceite de girasol Para el almíbar: 250 gr de agua 250 gr de azúcar 1 cucharada de miel

Partimos la barra en rebanadas (al bies). Reservamos.
Colocamos la leche en un cazo junto con el azúcar, la piel del limón y la rama de canela. Ponemos a calentar y antes de que arranque a hervir lo retiramos del fuego y dejamos templar.
Batimos los huevos y reservamos.
Vamos remojando las rebanadas de pan en leche y las colocamos en una fuente para que reposen.
Cuando estén todas empapadas en leche, las vamos pasando por huevo y freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
Dejamos escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina y colocamos en una fuente.
Preparamos el almíbar. Ponemos a hervir el agua con el azúcar hasta que obtengamos un almíbar a punto de hebra. Añadimos la miel y retiramos del fuego.
Regamos las torrijas con el almíbar y servimos.

3 comentarios

Vino y Miel5 de abril de 2017, 10:32
Qué ricas, en casa nos encantan, también tratamos de variar un poco y hacemos distintas versiones de la torrija. Un abrazo
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Kim Cuky's Cookies5 de abril de 2017, 21:21
Lo que me gustan a mí las torrijas...O borrachinos, como decimos aquí. Mi abuela los preparaba mucho y ahora, hace tiempo que no las pruebo..Tengo que ponerme manos a la obra!
Un besote guapa!
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Eniko Ostafi14 de abril de 2017, 23:03
Hola!
Siempre que los veo me apetecen mucho, aun así, no los he probado, hasta hoy. Tengo que prepararme algunos, y ver ya si son tan ricos como se ven. Jeje. Estoy segura de que si.
Un saludo
Eni
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