Unos tacos diferentes. Eso sí, más fáciles no pueden ser.
Hoy necesitaba una cena rápida. Busqué en la nevera y allí estaban, desde hace algún tiempo, unas obleas para empanadillas de La Cocinera. Me acordé de una receta que había visto hace ya algún tiempo en internet, pero como no tenía tiempo de buscarla y de los ingredientes ni me acordaba se me ha ocurrido un relleno que ha resultado estar buenísimmo.

Los repetiré seguro. Y seguro también que algún otro relleno se me irá ocurriendo, para tener variedad, por si algún día me toca improvisar.

Aquí os dejo mi nuevo invento.



Ingredientes
12 obleas de masa para empanadillas
20 tomates cherry
1 lata de champiñones laminados
1 manzana
Queso fresco
Hojas de espinaca pequeñas


Separar las obleas del papel y colocarlas sobre un molde semicircular. Meter al horno a 200º unos 6-7 minutos.

En una sartén rehogar la manzana picada en cuadraditos pequeños y los tomates partidos en cuartos. Añadir el champiñón y salpimentar al gusto.
Incorporar el queso también cortado en dados y mezclar todos los ingredientes.

Montar los tacos colocando algunas hojas de espinaca en cada uno. Servir caliente.

Aquí os dejo una receta salada de fácil elaboración, para salir del paso en una cena de última hora. Podéis servirla recién salida del horno o fría si la hacéis de un día para otro.

Ya sé que muchos buscáis no complicaros en la cocina así que, además de daros la receta de la masa brise, os diré que Carrefour la tiene precocida a un precio muy asequible y muy rica. Os saca del apuro si váis con el tiempo justo y apenas se nota la diferencia con la hecha en casa.




Ingredientes
Para la masa brise
200 grs de harina de repostería
100 grs de mantequilla
1 huevo
1 piza de sal

Para el relleno
150 grs de bacon
50 grs de queso emmental
50 grs de queso curado
50 grs de queso gruyere
50 grs de queso mozarrella
3 huevos
200 ml de nata
Sal y pimienta


Para la masa brise
Es muy importante no trabajar demasiado la masa pues no queremos que se convierta en una masa elástica. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente para que se mezclé bien con la harina y el resto de ingredientes.
Poner en un cuenco la harina tamizada y la mantequilla y trabajar con las manos hasta obtener una mezcla arenosa. A continuación añadir la sal y el huevo y mezclar con las manos hasta que estén los ingredientes bien integrados. Formar una bola, meterla en un cuenco cubierto con film y dejarla reposar durante una hora en la nevera.
Estirar la masa con un rodillo y colocarla sobre el molde en el que vayái a hacer la quiché untado con mantequilla. Recortar los bordes que sobresalgan, pinchar el fondo con un tenedor y hornear a 180º hasta que la masa esté dorada. (no la hagáis mucho pues luego tiene que volver al horno).

Para el relleno
Picar el bacon en tiras y rallar los cuatro tipos de queso. Freir el bacon en una sartén con un poco de aceite y reservarlo.
En un cuenco batir los huevos y añadir la nata y los quesos. Mezclar bien con un tenedor e incorporar el bacon. Salpimentar al gusto y volcar sobre la masa brisa.

Meter al horno unos 20 minutos a 200º o hasta que la pinchéis con palito y salga limpio.

Recordar no hacer la masa brisa en exceso ya que se puede quemar al tener que estar más tiempo en el horno. Si queréis, también podéis hacerla directamente sobre la masa cruda, pero primero habría que poner el horno sólo por abajo para evitar que la masa quede cruda.



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Ayer por la noche se me antojó hacer galletas.

Encontré esta receta en un viejo libro y como no era muy difícil me puse a ello para poder desayunarlas esta mañana. Son pastas típicas de la zona de Vega de Pas.

Me llevó muy poco tiempo hacerlas y el resultado ha sido muy bueno; tanto que, entre mis compañeras de trabajo y mi marido, han terminado casi con las dos docenas de galletas que salieron ayer noche del horno.

Aquí os dejo la receta. Juzgar vosotros mismos.




Ingredientes
400 grs de harina
200 grs de mantequilla
75 grs de azúcar
Azúcar glas

Dejar la mantequilla a temperatura ambiente para que se reblandezca. Amasarla en un cuenco con la harina y el azúcar. Cuando se obtenga una masa homogénea se deja reposar 30 minutos.

Precalentar el horno a 200º.

Extender la masa con un rodillo sobre una superficie lisa y darle un grosor de medio centímetro. Hacer porciones con un cortapastas o con un vaso o copa y colocar en una bandeja de horno.

Dorar en el horno a 180º. Retirar cuando hayan alcanzado el color deseado con cuidado de que no se quemen. Dejar enfriar  y espolvorear con abundante azúcar glas.

Una manera diferente de comer cocina italiana.
A mi me gustan mucho porque, al igual que la pasta, te admite mucha variedad de ingredientes; con queso, con tomate, con verduras. Y así salimos de un poco de la rutina de comer siempre la misma pasta. Tengo que advertir, para los que nunca los habéis probado, que no esperéis encontrar una textura similar a la pasta convencional, porque el ingrediente principal de los gnocchi no es la harina, sino la patata cocida.

También deciros, que es un poco laborioso de hacer, pero Buittoni y Carrefour los ofrecen ya hechos, listos para cocinar y muy ricos. Y no olvidéis que el tiempo de cocción es muy breve, ya que hay que echarlos en el agua hirviendo y cuando suban a flote hay que sacarlos, unos 2 minutos, más o menos.




Ingredientes
Para los gnocchi:
1/2 kg de patatas peladas y cocidas
15 grs de mantequilla
125 grs de harina
1 huevo batido

Para la salsa
1 calabacín
1 berenjena
1 pimiento rojo y 1 verde
1 cebolla pequeña
1 bandeja pequeña de champiñones laminados
250 grs carne de ternera picada
Tomate frito
Queso rallado

Para los gnocchi.
Pasar patatas y mantequilla por el pasapurés y sazonarlas. Echar por encima la harina tamizada, añadir el huevo e incorporarlo formando una masa. Amasarlo a mano.
Pasar la masa a una superficie enharinada, cortar en 4 partes y hacer con cada una un cilindro de unos 2 cm. de grueso. Cortarlos en trozos de 2 o 3 cm.
Dar forma a los gnocchi. Poner en el fuego una olla grande con agua y cuando hierva , bajar el fuego y dejarla cocer lentamente.
Introducir en la olla los gnocchi con cuidado, hay que evitar que se peguen. Cocerlos de 3 a 5 minutos. Cuando veáis que flotan es que ya están hechos.
Ir sacando los gnocchi según vayan subiendo a la superficie y ponerlos a escurrir en papel de cocina. Conservarlos calientes mientras se cuecen los demás.


Para la salsa
Pelar y picar las verduras en cuadraditos. Yo rallo la cebolla para que la salsa quede más jugosa. Rehogaras todas en una sartén hasta que estén doradas.
A parte, frío un poco los champiñones laminados y los incorpora a las verduras una vez hechas. Hago lo  mismo con la carne picada. Salpimentar al gusto.
El tomate frito, puede ser al gusto casero o de brick, se le añade cuando ya estén bien mezclados todos los ingredientes. 


Servir los gnocchi y echar la salsa por encima.
El queso yo lo pongo en la mesa y que cada uno se sirva la cantidad que quiera.

Hoy me presento a un concurso con una de mis recetas. Nos invita Ummu, en su blog Bienvenida a mi cocina, por sus 500 visitas.

Estoy un poco nerviosa, una cosa es enseñaros mis truquillos de cocina y mis platos y otra presentarlos a concurso, pero como para ganar hay que arriesgar pues ¡¡¡allá voy!!!



Me voy a presentar con la Ensalada de pera caramelizada que os enseñé hace unos días y que aquí os dejo de nuevo.






Ingredientes
2 peras Conferencia grandes
1/2 taza de nueces
100 grs. de brotes tiernos: lechuga hoja de roble y rizada y rúcula
Queso de cabra 
60 grs. de mantequilla
3 cucharadas de vinagre
1 cucharada de azúcar moreno

En una sartén, echar la mantequilla, el vinagre y el azúcar a fuego medio. Agregar las peras (partidas en cuartos y sin corazón) y las nueces y saltear durante 4 minutos o hasta que se ablanden las peras.

Poner los brotes tiernos en una fuente y colocar encima las peras y las nueces. Aliñar con el jugo de la sartén y añadir el queso de cabra en rodajas.

Servir inmediatamente.

Si queréis más aliño sólo tenéis que duplicar las cantidades de mantequilla, vinagre y azúcar.

El truco reside en no dejar hacer demasido el caramelo, porque de lo contrario se pegará al plato y no se podrá disfrutar de él.