Llegan los Santos, y con ellos, los escaparates de las pastelerías se llenan de huesitos de santo y buñuelos de viento; ambos cada vez más "tuneados".

Los buñuelos de viento que yo recuerdo cuando era pequeña sólo estaban rellenos de crema pastelera, o como mucho, de nata. Hoy en día los puedes encontrar rellenos de trufa, crema de café, nutella, frambuesa.... además de los tradicionales, claro!!!!




Yo me he aventurado y en San Google encontré una receta que no lleva relleno pero lleva crema pastelera integrada en la masa. Están buenísimos!!!!! Y no llenan tanto como los rellenos; que no quiere decir que no los vaya a hacer. Caen el próximo fin de semana, fijo!!!!


Los he sacado de la página El Aderezo, He variado la crema pastelera, que en lugar de ron lleva vainilla y el rebozado de azúcar; hice la mitad sólo con azúcar y la otra mitad con azúcar y canela.

Mmmmmmmmm, no sé con cuál quedarme, porque están muy ricos los dos.... Voy a comer otro par de ellos a ver si me decido por uno de los dos...



Ingredientes
150 gr de crema pastelera
125 gr de leche
75 gr de mantequilla
100 gr de harina
2 huevos
Una pizca de sal
Ralladura de piel de naranja

Para la crema pastelera
125 gr de leche
50 gr de azúcar
20 gr de Maicena
El interior de una vaina de vainilla
1 yema de huevo

Lo primero de todo es preparar la crema, para ello batimos todos los ingredientes en un cazo y lo ponemos a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese. Retirar del fuego y reservar.

Ponemos en un cazo la leche, junto con la mantequilla y la sal. Cuando empiece a hervir retiramos y echamos la harina de golpe y llevamos de nuevo al fuego. Removemos hasta que se forme una bola compacta. Retiramos del fuego y dejamos entibiar unos segundos.

Añadimos la crema pastelera y mezclamos bien. Echamos la ralladura de naranja y mezclamos de nuevo. Vamos echando los huevos, pero de uno en uno y no echaremos el siguiente hasta que el primero esté bien integrado en la masa. Nos quedará una masa espesa y brillante.

Echamos en una cazuela aceite de girasol y ponemos a calentar. Con la ayuda de dos cucharillas vamos formando los buñuelos y echándolos en el aceite caliente. No echaremos muchos a la vez pues no duplicarían su tamaño al enfriarse el aceite.

Colocar los buñuelos sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite.

Cuando estén templados los rebozaremos en azúcar. Yo hice dos tandas y unos los he rebozado en azúcar y otros en azúcar y canela. esto va en gustos....

Buen provecho!!!

Ayer fue uno de esos días en los que no tenía muy claro qué hacer para acompañar el primer plato. No lo tuve claro hasta que fuí a comprar el pan...

Me dieron una barrita recién salida del horno. Taaaaan caliente y crujiente que en ese mismo momento se me disiparon todas las dudas y supe lo que comería con ese pan. Huevos fritos con patatas!!!!!!!!!

Hacía un montón que no los comía y me supieron a gloria!!!! Una montaña de patatas fritas y un huevo frito coronándolas.... Mmmmmmmmm, para que contaros más. Aquí os la dejo...






Ingredientes
1 kg de patatas
4 huevos
Pimentón
Vinagre



Pelar y cortar las patatas en láminas. Freirlas, en abundante aceite caliente, a fuego lento, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se hagan igual por los dos lados. Salarlas.

Una vez fritas las vamos colocando en los platos formando una cama. Freir los huevos y colocar sobre la cama de patatas.

Espolvorear con pimentón al gusto y añadirle un chorrito de vinagre.

Servir caliente.

Un entrante espectacular para cualquier reunión familiar o con amigos. A mí me tiene totalmente encandilada y en cuanto tengo ocasión cae. Y lo bueno, es que siempre deja con la boca abierta a todo el mundo. El queso fundido y el pan....dos aliados perfectos para este plato.



Desde que ví este pan publicado, lo he hecho unas 5 veces y cada vez que lo hago, sale más rico que el anterior. Nunca me había animado a ponerlo, pero hoy os lo explico con el paso a paso incluido.

Podéis echar un vistazo a los blogs de dos amigas y compañeras, Sonia y Rocío, y así véis las dos versiones; con panificadora y sin ella: La magia de Sonia y Chismes y cacharros.

Me tendréis que disculpar si algo no sale como esperáis de este paso a paso, pero es la primera vez que lo hago y algunas fotos están de aquella manera.

Allá voy...










Ingredientes
375 gr de leche tibia con 25 gr de levadura fresca disuelta en ella
10 gr de azúcar
25 gr de mantequilla a temperatura ambiente
600 gr de harina de fuerza
7 gr de sal
1 queso Camembert

Colocamos todos los ingredientes para la masa en la panificadora, en el orden mencionado.Seleccionamos el programa que amasa (en la mía el 7). Sacamos y metemos en bol y la tapamos para que leve hasta el doble de su volumen.
Si lo hacéis a mano, formar un volcán con la harina, el azúcar y la sal y, en el medio, vamos añadiendo la leche con la levadura disuelta y por último la mantequilla y amasáis hasta conseguir una masa lisa y elástica. Dejarla levar.

Cuando tengamos lista la masa, separamos 4 bolas del mismo peso, aproximadamente. Las estiramos dejando la masa bastante fina (yo esta vez la he hecho un poquito más gruesa y me ha quedado el pan más esponjoso).

Una vez que estén estiradas las 4 bolas, untamos un lado con mantequilla y las vamos poniendo una encima de otra, excepto la última que no la untaremos con nada. Con un plato o cualquier otra cosa de forma circular (no mucho más grande que el queso) formamos una circunferencia y cortamos la masa sobrante con ayuda de un cuchillo o cortapizzas.


Vamos realizando los cortes que muestran las imágenes hasta dividir la masa en 12 partes, sin llegar a los bordes de la masa.




Vamos girando sobre sí mismos las puntas de los triángulos, pero teniendo en cuenta que si uno gira hacia la derecha, el compañero lo hará hacia la izquierda. Los colocaremos de forma que las puntas queden unidas.

 




Metemos al horno precalentado a 180º unos 25 minutos, hasta que el pan esté cocido.

Servir inmediatamente

Llegó el 6º desafío de Desafío en la cocina. Esta vez ha sido el dulce democrático, como lo denominó una de las compañeras, el "responsable" del postre de hoy. Dulce democrático porque ha sido elegido por votación popular entre 5 opciones que nos proponían las desafiadoras; este en concreto fue propuesto por Nina Galvin, una de las hermanas de La cocina de Camilni.





Para mi ha supuesto todo un desafío pues nunca escogería el plátano como ingrediente en ningún dulce porque no me gusta nada. Pero en esto consiste Desafío en la cocina, así q me puse manos a la obra y aquí está.

El banoffe es un postre típico inglés, bastante dulce y muy sencillo de hacer. Una base de galletas, dulce de leche, plátano y nata. Bien, fácil, no? Pues ya llegué yo a complicarme la existencia.

Cómo voy yo a estarme quieta y hacer las recetas tal cual me las proponen? Pues no. Como siempre, o casi siempre, he tuneado la receta y la he hecho a la moda repostera.....

El dulce de leche, casero, coronado por nata y un frosting de plátano!!!! Delicioso... Ahora, eso sí, preparaos para comer un Señor Postre, porque pesado es un rato.

La presentación en un vasito pequeño, y de verdad que con esta ración es más que suficiente. Además salió una tarta de un molde de 22 cm, pero como no se distinguían bien las capas decidí hacer la foto del vaso.






Ingredientes

Para la base:
250 gr de galletas Digestive
100 gr de mantequilla

Para el dulce de leche:
100 gr de mantequilla
100 gr de azúcar moreno
1 bote de 370 gr de leche condensada

Para la nata:
1/2 litro de nata para montar
50 gr de azúcar glas

Para el frosting:
50 gr mantequilla
100 gr queso crema Philadelphia
150 gr azúcar glas
2 plátanos triturados


Para la base, trituraremos las galletas (yo las pulverizo con la picadora) y las mezclaremos con la mantequilla derretida. Lo ponemos como base en el molde que vayamos a emplear. Reservamos.

Preparamos el dulce de leche. En un cazo ponemos la mantequilla y cuando esté derretida le añadimos el azúcar moreno. Cuando se deshaga el azúcar incorporamos la leche condensada. Sin dejar de remover lo dejamos a fuego suave hasta que arranque a hervir (unos 10-15 minutos).

Una vez lista la volcaremos sobre la base de galleta y la metemos al frigorífico una hora.

Montamos la nata con un poco de azúcar glass. Esto va según gustos, pero el postre es bastante dulce por lo que yo le eché muy poca. Volcamos la nata sobre la capa de dulce de leche.

Preparamos el frosting batiendo la mantequilla a temperatura ambiente, con el azúcar hasta formar una pasta fina. Añadimos el queso y seguimos batiendo. Por último incorporamos el plátano triturado.

Esta será la última capa del banoffee pie. Cubriremos la nata con el frosting.

Podemos decorar con más plátano troceado.

Meter al frigorífico hasta el momento de servir.

Está más rica de un día para otro.

Buen provecho!!!

Ingredientes
2 trozos de lomos de bacalao desalado (de unos 175 gr cada uno)
4 lonchas de bacon
4 patatas medianas peladas y cortadas por la mitad
6 dientes ded ajo filetados
1 cucharada de pimentón dulce
8 cucharadas de aceite de oliva
Sal


En una olla con agua caliente, poned las patatas a coced y salar al gusto. Cuando la patata se haya cocido, añadir el bacalao y dejar cocinar 5 minutos.
Escurrir toda el agua, reservándola para añadirla luego al sofrito.

En una sartén con el aceite caliente, dorar los ajos y echar el bacon. Retirar del fuego y añadir el pimentón removiendo continuamente, añadir el caldo reservado, aproximadamente 1 vaso y medio. Mezclar bien y añadirlo a las patatas con el bacalao.

Ponerlo a fuego lento 3 minutos. Retirar y dejar reposar 5 minutos antes de servirlo.

Buen provecho!!!

Ayer mi marido llegó a casa con una idea muy clara. Cual iba a ser su comida hoy.

Aún hace calor y apetece comer cosas fresquitas y dió la casualidad de que los astros se alinearon y el melón estaba de super oferta en la frutería donde compramos habitualmente. Total, que el primer plato de la comida de hoy tenía que ser crema de melón.

Recordé que a principio de verano, Rocío, una de mis amigas y aventajada alumna -eres muy aplicada Ro- ;)) me pasó una receta de una crema que hace habitualmente. Como tengo memoria de pez -últimamente se me olvida todo- la llamé esta mañana (realmente la whatsapee -menudo invento esto del WhastApp-) y se la pedí. No tardó ni medio minuto en llegarme así que, gracias Rocío por mandármea y por arreglarme el antojito de mi marido.

Ha salido buenísima, pero omití el crujiente porque se me echó el tiempo encima y sólo le puse virutas de jamón y le añadí un poco de nata. El resultado: un melón menos y dos fieles seguidores de esta fantástica crema.

Aquí os la dejo.









Ingredientes
1 melón
1 yogurt natural
100 ml nata
Hierbabuena
Pimienta
Aceite de Oliva
Una pizca de sal

En el vaso de la batidora echamos el melón, la nata y el yogurt y batimos todo muy bien. Añadimos la hierbabuena, un chorrito de aceite de oliva, la pizca de sal y la pimienta y batimos de nuevo.

Metemos al frigorífico una hora más o menos, para que se enfríe.

Antes de servirla, poner una cama de virutas de jamón ibérico y unas bolitas de melón. Espolvorear con un poco de hierbabuena y servir bien frío.

Buen provecho... 

Ingredientes
185 gr mantequilla reblandecida
185 gr de queso crema a temperatura ambiente
La ralladura de 1 limón
330 gr azúcar extrafino
3 huevos
250 gr harina
1 sobre de levadura

Colocar la rejilla del horno y precalentarlo a 180-190º. Engrasar un molde de corona de 20 cm.

Batir la mantequilla, el queso y la ralladura del limón con las varillas eléctricas hasta que la mezcla adquiera un color claro. Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que la masa quede muy ligera y esponjosa. Echar los huevos, batiendo hasta que estén bien incorporados.

Agregar la harina y la levadura en dos tandas;  batir a velocidad baja sólo lo necesario para que queden mezcladas. Verter la masa en el molde ya engrasado.

Hornear el bizcocho 1 hora (dependiendo del horno, yo 45 minutos con ventilador). Si empiza a dorarse en exceso, cubrir el bizcocho holgadamente con papel de aluminio a mitad de cocción.

Darle la vuelta para que se enfríe sobre una rejilla. Espolvorear de azúcar glass.

Buen provecho!!!