Cuadernos de cocina

Arroces

El día que hicimos la kedada en Madrid el grupo de Desafío, teníamos una cosa clara. Había que hacer una parada técnica en La Violetera, a comprar caramelos de violeta. Y es que la tarta de violetas que Isa del blog Cocina con Reina nos hizo para el cumple del grupo nos tenía a más de una como locas por hacerla.

Bien, pues aquí la tengo. Hecha y comida y no sabéis lo rica que estaba. Qué recuerdos de mi infancia cuando mi abuela me compraba estos caramelos y los chupaba (intentando no morderlos) hasta que se deshacían por completo en mi boca.

He de deciros, que me ha gustado taaaaaaanto, que con esta tarta participo en el concurso propuesto por el blog Atrapada en mi cocina y patrocinado por Ibili "Tu mejor tarta". A ver si hay suerte....

Un placer para los sentidos, es muy bonita, el contraste del violeta de la cobertura con el blanco de la mousse.... La hacen irresistible ya sólo con mirarla, y cuando la pruebas... caes rendida ante ella.

Animaros a hacerla, y no os arrepentiréis, de verdad!!!! Yo la hice para una cena muy especial que tuve el sábado con mis dos amigos Mayte y David, y hasta David, que no come dulce, la alabó, así que yo tan contenta!!!!!

Ingredientes

Para la base

200 grs de galletas tipo Digestive

100 grs de mantequilla

Para la mousse

150 grs de caramelos de violeta

200 grs de queso mascarpone

500 grs de nata para montar (min 35% MG)

7 hojas de gelatina

100 ml de leche

2 cucharadas de azúcar glas

Para la cobertura

100 grs de caramelos de violeta

150 ml de agua

3 hojas de gelatina

Colorante alimentario lila

Preparamos el molde. Necesitaremos uno desmoldable que untaremos con mantequilla o aceite (yo spray antiadherente) y forraremos las paredes con papel vegetal..Yo lo pongo directamente sobre el plato donde vaya a servir la tarta, por lo que la base la quito.

Para hacer la base, triturar las galletas con ayuda de un rodillo o picadora. Mezclar con la mantequilla derretida y cubrir la base del molde (el plato en este caso) con ellas. Meter a la nevera y reservar.

Prepararemos la mousse. Para ello ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría unos 10 minutos. Picamos los caramelos con ayuda de una picadora, y montamos la nata junto con el azúcar glas. Reservamos.

Calentar la leche, escurrir la gelatina y disolvemos en la leche caliente. Batimos bien para asegurarnos de que queda totalmente derretida y mezclada.

En un bol grande, batimos y montamos el queso mascarpone. Añadir las leche y los caramelos y mezclamos bien. Incorporamos la nata y la integramos con movimientos envolventes, con ayuda de una espátula para que no se baje.

Echamos esta mezcla sobre la base de galletas que tenemos reservada en la nevera. Alisamos bien la superficie y metemos de nuevo en el frigorífico durante unas dos horas (yo lo tuve 4).

Para hacer la cobertura, ponemos la gelatina a hidratar en agua fría y en un cazo calentamos el gua junto con los caramelos para que se disuelvan. Una vez disueltos todos los caramelos, apartamos del fuego, escurrimos la gelatina y la deshacemos en el agua caliente. Dejamos enfriar por completo. Cuando esté fría del todo la echamos sobre la tarta muy lentamente.

Volvemos a meter en el frigorífico unas 3 horas (yo hasta el día siguiente). Decorar la tarta al gusto de cada uno y servir bien fría.

Bon Appetit!!!!!!!!!